【产品名称】酪朊酸钠

【产品别名】酪蛋白酸钠

【英文名称】CaseinSodium

【产品性状】

酪朊酸钠为白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀。

【产品作用】

酪朊酸钠为乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途比酪蛋白广。可用于冰淇淋，肉类及水产肉糜制品，饼干、面包、面条类等谷物制品。

【产品用量】

1.酪朊酸钠香肠中使用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。

2.用于鱼糕可增强弹性。

3.冰淇淋中添加0.2％~0.3％，使产品中气泡稳定、防止反砂及收缩。

4.使用量：面包、饼干、面类为0.2％~0.5％；

5.面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5％~5.0％；

6.奶油、乳饮料为0.2％~0.3％。
【产品包装】酪朊酸钠内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装，净含量25kg。

【产品贮存】酪朊酸钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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