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黑米本身存在掉色问题，要鉴别黑米优劣可以借助以下手段作为购买参考。首先，看“QS”标志，经过权威机构认证的产品有保障。还要看光泽，优质黑米表面有光泽，米粒大小均匀。劣质黑米则发乌。其次是闻气味，去少量黑米哈口热气后立即去味。优质黑米有清香气，无异味。再次，用手抠米粒，如果抠下粉状物则很有可能是染色黑米。最后，可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米微甜，无异味。若有异味、酸味、苦味则是劣质黑米。 |
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