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冰箱保鲜4天是个“坎”.
时间：2009-10-29 16:00:23来源：[标签:出处]作者：赵慧
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。事实上，冰箱因长期存放食品又不经常清洗反而容易滋生细菌。《健康时报》提醒消费者：放在冰箱里的有些食物储存了一段时间后虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。特别是熟肉类食物，在冰箱中的储存时间不应超过4天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃～8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
任何食品在冰箱里的贮存时间都不宜太长，最好随买随吃，而一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，会散发出一种对人体有害的气体。冰箱里的食品也不要存放过多，这样容易使食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
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