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乳酸菌饮料与其保健功能
时间:2009-10-29 16:00:53来源:[标签:出处]作者:赵慧
发酵型乳酸菌饮料的外观、口感与发酵型相似,但所含蛋白质较少,营养价值低,仅为同等量牛奶的1/3。国家卫生部对乳配制饮料提出了要求:以鲜乳或乳制品为原料,加水、糖和其他辅料配制的饮料,成品中非脂质固形物不得低于3%,蛋白质不得低于1%(以鲜乳为原料的,脂肪不得低于1%)。其他各项指标必须符合乳饮料卫生标准。目前市上乳酸菌饮料有两类,即乳酸配制型和乳酸菌发酵型。前者是未经乳酸菌发酵的,后者经过乳酸菌发酵的,其营养价值和对人体的功效均比前者好。
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