小心面条太“筋道”-应用技术--中国农资供销网

小心面条太“筋道”

时间：2009-10-29 16:01:57来源：[标签:出处]作者：赵慧

最近，北京有关部门接到举报后经检查发现，一些小食品店、小摊商，甚至一些超市在现场加工面条时均存在违规加入硼砂现象。
硼砂的化学名为硼酸盐，包括天然硼砂、斜方硼砂和三方硼砂，为白色或无色结晶粉末，味甜略带咸。主要用于生产特种玻璃、搪瓷和釉，用做热镀和弧焊；在丝绸纺织、制皂、皮革和化妆品工业中，用做溶解脂肪及固定媒染剂。过去曾用做防腐剂，现已淘汰。但因硼砂的特殊作用，如添加到食品中可防腐、增加食品的韧性等，故被一些不法商贩用做食品添加剂。
硼砂的毒性与硼、硼酸毒性相同，均为低毒类，一次摄入量过大时可引起中毒。成人15～20克可能致死；儿童较敏感，小孩5～6克、新生儿2～3克即可致死。急性中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。长期小量摄入硼砂在人体内有蓄积性，对人体健康危害较大。积蓄一定量后会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收、促进脂肪分解、体重减轻等症状，因而世界各国大多禁用其作为食品添加物。
我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
《知识与健康》提醒广大消费者：添加了硼砂的食品一般是看不出来的，在享受美食时一定要留意食品的味道、色泽，韧性，最保险的方法是不要购买街边小摊上的食品或“三无”产品，过于“筋道”的面食不一定是健康食品。
当进食了可疑食品出现恶心、呕吐、腹泻等症状时，一定要及时到医院就诊，同时保留剩余食物，拿到食品监督部门进行检测，以便进一步确诊和进行有效治疗。