冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。
色泽发黄的冰糖，质量差。凡发黄、发暗的，多是由于保存不当受潮引起的。
消费者一定要选择带有“QS”标志的产品，另外是去一些大型超市或商场购买。
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