据了解，目前昆明部分超市、农贸市场均有销售主要产自云南元谋等地的“东北油豆”，如果加工不充分，食

市消协提醒广大消费者，由于地域差别，饮食习惯及加工方法不同，尽量不要购买和食用“东北油豆”；在选购豆类蔬菜时，要问清产地、品种及烹调方法，以免引起不良后果；若食用“东北油豆”出现上述症状，应及时到医院就诊。

同时，市消协建议大专院校、学生食堂等公共餐厅不要购买和食用不清楚的豆类蔬菜，避免中毒事件发生。一旦发生中毒事件，应及时与卫生部门取得联系采取及时的救治措施。

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难进油盐的四季豆

菜豆是人们日常食用的蔬菜之一，品种多，名称也多，通常称菜豆为四季豆、豆角、扁豆、架豆等；其中一种嫩荚肥大、扁平、外观绿色中夹有红、紫色斑纹的菜豆称为“油豆”。由于菜豆含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和皂素等对人体有害的物质，如果加工不充分（以豆粒煮透为熟），食用后２至４小时，有时短则为１小时，长则可达１５小时，就会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕腹痛等；严重的还会出现心慌、腹泻、血尿、肢体麻木等现象。俗语有“难进油盐的四季豆”之说，说的就是菜豆不易彻底煮熟。因此，加工不当是引起中毒的重要原因。

正确烹调菜豆的方法是：充分加热，彻底炒熟；判断方法为：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。