火腿肠的选购
目前火腿肠的生产企业众多，品种丰富多彩，产品质量参差不齐，建议广大消费者在购买火腿肠产品时注意：
1. 看级别 火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级较差，消费者可以根据自己的情况选购。
产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2. 看标识 火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
3. 看知名度 通常大企业、老字号企业、ISO9000系列认证获证企业的产品质量比较有保证。
4. 看保质期 选购在保质期以内的产品,最好是近期生产的产品,因为肉食品本身容易被氧化、腐败,越新鲜的产品口味越好。
5. 看弹性 选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。
6. 看肠衣 肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
7. 看保存条件 如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。

火腿肠的食用
在消费火腿肠的过程中应注意：
1. 如果发现胀袋请勿食用，因为这样的产品已经发生变质。
2. 火腿肠的表面如果发粘请勿食用，这样的产品已经发生变质。
3. 如果吃起来感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。

火腿肠的保存
火腿肠产品在保存过程中应该注意：
1.火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。
2.如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。