我国历来是陶瓷生产大国，产品花色繁多、品种齐全。按瓷种分，目前市场上流通的主要有日用瓷器、玲珑日用瓷器、骨灰瓷器、日用精陶器，釉下（中）彩日用瓷器、普通陶瓷和精细陶瓷、调器等。其余产品只按外观缺陷的多少或幅度的大小分为优等品、一等品、合格品等3～4个等级。
如将产品按瓷质来分，可分为硬质瓷和软质瓷。硬质瓷多采用高温一次烧成，软质瓷则多以高温素烧、低温釉烧工艺为主，由于釉料烧成温度不同，原料配方不同，相对来说，软质瓷釉料中所含低熔点氧化物较多。所以硬质瓷的釉面硬度比软质瓷要大，使用时刀叉不容易划出伤痕，但软质瓷的釉面平整度、光亮度一般都好于硬质瓷，肉眼观察比较柔和滋润。
根据产品花面装饰方法的不同，又有釉上彩、釉下彩、釉中彩、色釉瓷及一些未加彩的白瓷之分。
釉上彩陶瓷就是用釉上陶瓷颜料制成的花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经700℃～850℃左右烧烤而成的产品。因烤烧温度没有达到釉层的熔融温度，所以花面不能沉入釉中，只能紧贴于釉层表面，如果用手触摸制品表面有凹凸感，肉眼观察高低不平。釉上彩陶瓷有超铅（隔）的质量隐忧。
釉中彩陶瓷的彩烧温度比釉上彩高，达到了制品釉料的熔融温度，陶瓷颜料在釉料熔融时沉入釉中，冷却后被釉层所覆盖。这种产品表面视觉平滑，有玻璃光泽。由于颜料不直接接触食物，所以铅（镉）溶出量是安全的。
釉下彩是我国一种传统的装饰方法，制品的全部彩饰都在瓷坯上进行，再经上釉一次烧成，这种制品和釉中彩一样，没有超铅（镉）问题存在。
色釉瓷则在陶瓷釉料中加入一种高温色剂，使烧成后的制品釉面呈现出某种特定的颜色，如黄色、兰色、豆青色等。
白瓷通常指未径任何彩饰的陶瓷，这种制品市场上销量一般不大。
以上不同的装饰方式，除显示其艺术效果外，主要区别还在铅、镉等重金属元素含量上。其中釉中彩、釉下彩和绝大部分的色釉瓷、白瓷的铅、镉含量是很低的，而釉上彩如果在陶瓷花纸加工时使用了劣质颜料，或在花面设计上对含铅、镉高的颜料用量过大，或烤烧时温度、通风条件不够，则很容易引起铅、镉溶出量的超标。有的白瓷，主要是未加彩的骨灰瓷，由于采用了含铅的熔块釉，如果烧成时不严格按骨灰瓷的工艺条件控制，铅溶出量超标的可能性也很大。铅、镉溶出量是一项关系人体健康的安全卫生指标。人体血液中的铅、镉含量应越少越好。人们如长期食用铅镉含量过高的产品盛装的食物，就会造成铅在血液中的沉积，导致大脑中枢神经，肾脏等器官的损伤，尤其对少年儿童的智力发育会产生严重的影响。
釉中彩、釉上彩、釉下彩3种装饰方式比较起来，釉下彩多以传统的青花和青花玲珑为主，色彩比较单调，价格适中；釉中彩色彩比釉下彩丰富，产品档次较高，但工艺要求严格，且成本高，售价也高，目前在行业内的产量不大，因而国内市场投入量也小；釉上彩陶瓷色彩丰富，立体感强，加工方便，成本也相应较低，目前我国市场上销售的80％以上是釉上彩陶瓷，有的也达到了高档水平，款式新，质量好，售价高，能满足城市高薪阶层和高档宾馆的需要，但大部分属中、低档产品，价格适中，符合普通百姓家庭生活水平需要。
陶瓷颜料中的蓝色颜料铅溶出量较高，如在产品装饰时用量过大，则很容易导致产品超铅，在此提醒广大消费者注意。