米和油是我市居民一日三餐的必需品，而在年关里，很多家庭也会购买面粉，那么，我们该从哪些方面来分清它们的优劣？市粮食局等部门的有关人士介绍了有关常识。
米：关键在看。优质米有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、无沙粒、无灰尘，闻之有清香味，无霉味、异味；质量差的米，则颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。
面粉：注意看色泽。正常面粉为白中略显微黄色，若过量加用增白剂会使面粉呈灰白色甚至青灰色，因此面粉并不是越白越好。此外，用手抓取面粉时手心有凉爽感，握紧时成团且久而不散的为水分过高。
食用油：要看色尝味。一般高品位油色浅，低品位油色深，当然，油的色泽深浅因品种不同而色泽不同。此外，高品位油一般透明度好，无混浊、沉淀和悬浮物、粘度小，无酸臭等异味。有关人士还提醒，无厂名、厂址及质量标准代号的油千万别购买。 |
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