说起人参，在中国被认为是大补之物，极受追捧，被誉为“百草之王”，很多影视作品中，千年人参被描绘为能让人起死回生的仙草。当然，人参的功效没有那么夸张，但在东方医学界认为，恰当的食用人参对身体还是有相当好处的。人参不只是食用考究，挖参的过程同样讲究：如进山前，挖参队伍的现把头要带领大家去拜老把头，发现人参要用红绳系住等。

　　拜老把头是规矩也是为了求保佑，那发现人参为什么还要用红绳系住呢?当你去问挖参人，对方多会神秘一笑“不系住人参就跑了”。难道这人参还能成精长脚，漫山遍野的跑?

　　人参作为多年生草本植物，的确有枯萎休眠期。旧时采参人看到一株人参，隔几天再来就看不到人参的痕迹了，等到来年同样的地方长出了一株更茁壮的参苗，有人会觉得人参会跑——其实只是过冬的参根重新长出了枝叶。

　　也就是说，年你发现了一颗野山参，第二年发现他不见了，第三年发现他又出来了。这其实是第二年的气候环境不适合人参生长，休眠了一年。

　　另外人参生在比较隐蔽的地方，而且数量稀少，所以入山找参的人都会带上红绳,找到参就用绳拴住,到一定数量了再一次挖起。这样的参不会因为太早被挖出并带在身上，在山中攀爬行走而损坏，毕竟珍贵嘛。

　　同时采参的人之间也有规矩，就是被拴了红绳的参说明是有主的，不能再碰，碰了会被山神惩罚，这是山里的规矩。还有个说法是，找到幼参拴以红绳，就是认下了这棵参，别人不能挖的，等过几年，参长大了，参主就可以去采挖。

　　后来，这种方法传到后头就变味成：看到人参要用红绳拴住，不然会长腿跑掉。有这样的传说，为人参抹上了神秘的色彩，但没有人去拆穿。做为食客，饭桌上听着这样的传说，觉得吃着值。对于养参的来说，传说让人参更“神奇”更好卖。