醋泡大蒜是一道用大蒜、醋制作而成的特色风味小吃。营养丰富,老少都可以吃!醋大蒜有很好的改善怕冷症,精力减退,皮肤粗糙,预防风邪,神经痛,预防癌症,预防动脉硬化及老化,增强体力等多种功效。那么醋泡大蒜的具体功效与作用有哪些呢?
一、醋泡大蒜的养生功效
1、消毒杀菌
大蒜和醋都有消毒杀菌的功效,吃一些醋泡大蒜可以帮助身体消毒杀菌,促进新陈代谢,提高身体免疫能力。
2、促进消化
醋可以提高唾液和胃液的分泌,其中含有的淀粉酶,可以促进消化吸收,使人的食欲增强,从而达到消食化积的作用。 吃了很油腻的食物后吃些醋泡大蒜解解腻,还能帮助肠胃进行消化。
3、瘦身减肥
醋中含有丰富的氨基酸,氨基酸的重要营养价值就是干扰脂肪合成,减少体脂;还能加速身体内部糖分、蛋白质的新陈代谢进程,大蒜中的蒜素有瘦身的效果,经常吃醋泡大蒜可以提高身体代谢能力,从而减少脂肪的积累。
4、延缓衰老
大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层、防黑色素沉积,去色斑增白。醋中含有大量的醋酸,也可以帮助溶解角质细胞,使我们保持年轻,并帮助改善油性皮肤。因此醋泡大蒜能皮肤细嫩、美白、红润有光泽,达到延缓衰老的目的。
5、降血脂
大蒜可还防止心脑血管中的脂肪沉积,降低胆固醇和血浆浓度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。同时醋也可以促进排纳,降低血压,有助于软化血管、减少胆固醇、防止心血管疾病等。
二、禁忌人群
1、胃病患者
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致溃疡加重。
2、受伤骨折的人
醋能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。
3、正在吃药的人
醋酸会改变人体局部的酸碱度,使有的药物失去药效,例如磺胺类药物,遇酸容易在肾脏中形成结晶,损害肾脏。服用像氧化镁、胃舒平等碱性药物时也不要吃醋泡大蒜,免得腐蚀胃肠黏膜,加重病情。
有一个要小心的事情,就是糖醋蒜的颜色。如果泡制的时候温度略高一点,大蒜中的微量蛋白质会和糖发生一种“美拉德反应”,糖醋蒜的颜色会微微发黄,这是很正常的事情,和烤面包、烙饼之后表皮会变黄是一个道理,对人无害。有些企业为了让产品外观更漂亮,就会用配制的白醋,再加亚硫酸盐来漂白。因此,吃糖醋蒜不要追求洁白,有一点黄色,反而会产生更好的风味。
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