春季浇水时间和次数不但关系到小麦产量的高低，也关系到小麦品质的优劣。浇水对小麦产量和品质的影响还与不同降水年份、不同土壤肥力和施肥水平等因素有关。一般情况下浇水增加籽粒产量和蛋白质产量，但蛋白质含量下降。干旱在多数情况下会使蛋白质含量有所提高，而使籽粒产量和蛋白质产量降低。在肥料充足的情况下或干旱年份，适当浇水可以使产量和品质同步提高。例如河北省石家庄平原小麦高产区，一般平水年份春季在小麦返青中后期到拔节初期，以及孕穗到扬花期间浇二次水，小麦产量和品质同步提高，欠水年份在二次浇水的基础上，可以浇灌浆水。丰水年份根据降水量和降水时间春季可以不浇水或仅浇一水。