清晨一杯飘着清醇香气的原味豆浆，唤醒你的活力，遐想着故乡的味道，烹饪必备的食用油，软软嫩嫩的大豆腐。都离不开随处可见的五大主粮之一：大豆。大豆富含蛋白质，具有很高的营养价值。其中的磷脂、异黄酮、低聚糖、皂苷、维生素E等特殊生物活性物质，具有健脑、降低胆固醇、降血脂、改善胃肠功能等作用。除了豆类食品，大豆更多用于榨油和饲料，也就是说大豆的供给更多和食用油、肉、蛋的蛋白质需求挂钩。

　　大豆原产于中国，是中国重要的粮食作物之一 。已有五千年的栽培历史，古时称菽--通称黄豆。是我们熟悉不能再熟悉的食物了。因含有丰富的蛋白质，具有较高的营养价值，被业内人士称为‘豆中之王’ ‘田中之肉’ (有植物素食肉)的美称，绿色牛乳等，是数百种天然植物中最受营养学家推崇的食物。其中卵磷脂、异黄酮、低聚糖、皂苷、维生素E等特殊生物活性物质具有健脑、降低胆固醇、降血脂改善胃肠功能作用，大豆皂苷具有抗脂质氧化、抗自由基行成，抗凝血、抗血栓、抗糖尿病、抗肿瘤、抗病毒增强免疫力，调节心脑血管系统作用，杀伤肿瘤细胞，抑制肿瘤细胞生长之功效，除了豆类食品，大豆更多用于榨油和饲料。也就是说：大豆的供给和食用油、肉、蛋、的蛋白质需求挂钩。