何谓有机农业?简言之，它是一种健康、绿色的农业发展形式。有机农业先驱巴费尔作为人类营养学先驱麦卡利生的学生，发表了对健康的著名论述，即土壤、植物、动物和人类的健康是息息相关不可分割的整体。麦卡利生先生在系统地观察许多人及其饮食习惯后，发现最健康的人的饮食多为来源新鲜、少加工、营养保持完整的食物，农业生产的食品则来自于自然循环完整的系统，没有受到化学物质的干扰。
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