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无公害食品柑桔标准

时间：2009-11-24 10:21:03来源：作者：成龙

　　标准类别：NY-行业标准（农业），关键词：无公害食品柑桔，标准号：NY5014-2001，标准名称：无公害食品柑桔，标准分类：无公害/绿色/有机食品标准，颁布日期：2001-9-1，实施日期：2001-10-1。
1 范围
本标准规定了无公害食品柑桔的定义、要求、试验方法、检查规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于无公害食品柑桔鲜果的生产和流通。本标准所指的柑桔包括甜橙类、宽皮柑桔类的柚类。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总贡的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T 8210 出口柑桔鲜果检验方法
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 10547 柑桔储藏
GB/T 13607 苹果、柑桔包装
GB 14875 食品中辛硫磷农药残留的测定方法
GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法
GB/T 14929.6 大米和柑桔中喹磷残留量测定方法
GB/T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T 17333 食品中除虫脲残留的测定
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
3.1
腐烂果 decay fruit
遭受病原菌的侵染，细胞的中胶层被病原菌分泌的酶所分解，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。
3.2
缺陷果 decay fruit
存在影响感官质量或内在品质缺陷的果实。
3.3
一般缺陷果 common defect fruit
存在果形不正、着色不佳、果面轻度擦伤或果面有较明显斑痕的果实。
3.4
严重缺陷果 serious defect fruit
存在干疤、水肿、冻伤、枯水及粒化缺陷的果实。
3.5
缺陷果容许度 tolerance of defec fruit
同一检验批次的柑桔果实中，缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷果实个数占果实总个数的百分比表示。
4 要求
4.1 感官要求
4.1.1 果形
具该品种特征，果形整齐，果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象。
4.1.2 色泽
果实自然着色，色泽均匀，具该品种成熟果实特征色泽；提早上市者单果自然着色面积应大于全果的三分之一。
4.1.3 果面
果面新鲜光洁，无日灼、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、裂口、病斑及腐烂现象。
4.1.4 果肉
具该品种果肉质地和色泽特性，无枯水、粒化现象。
4.1.5 风味
具该品种特征风味香气，无异味。
4.1.6 缺陷果容许度
同批次产品中腐烂果不超过1%，严重缺陷果不超过2%，一般缺陷果不超过5%。
4.2 理化要求
理化要求应符合表1规定
表1 理化要求
项目指标
甜橙类宽皮柑桔类柚类
脐橙低酸甜橙其他温州蜜柑 ●柑其他沙田柚其他
可溶性固形物，% ≥9.0 ≥9.0 ≥9.0 ≥8.0 ≥9.0 ≥9.0 ≥9.5 ≥9.0
固酸比 ≥9.0 ≥14.0 ≥8.0 ≥8.0 ≥13.0 ≥9.0 ≥20.0 ≥8.0
可食率，% ≥70 ≥70 ≥70 ≥75 ≥65 ≥65 ≥40 ≥45
果实横径mm 大果型品种 ≥70 ≥60 ≥150
中果型品种 ≥55 ≥55 ≥50 ≥130 ≥130
小果型品种 ≥50 ≥50 ≥40
微果型品种 ≥30
注1：低酸甜橙，指新会橙、柳橙、冰糖橙等品种。
注2：其他甜橙，指除低酸甜橙和脐橙之外的甜橙品种，包括锦橙、夏橙、血橙、雪柑、化州橙、地方甜橙等。
注3：桔橙、桔柚等杂交种，则以其主要性状与表中所列最接近的类别判定。
注4：大、中、小、微果型的划分见附表A。
4.3 安全卫生指标
安全卫生指标应符合表2规定。
表2 安全卫生指标单位为毫克每千克
通用名指标
砷（以As计） ≤0.5
铅（以Pb计） ≤0.2
汞（以Hg计） ≤0.01
甲基硫菌灵（thiophanatemethyl） ≤10.0
毒死蜱（chlorpyrifos） ≤1.0
杀扑磷（methidathion） ≤2.0
氯氟氰菊酯（cyhalothrin） ≤0.2
氯氰菊酯（cypermerthrin） ≤2.0
溴氰菊酯（deltamerthrin） ≤0.1
氰戊菊酯（fenvalerate） ≤2.0
敌敌畏（dichlorvos） ≤0.2
乐果（dimethoate） ≤2.0
喹硫磷（quinalphos） ≤0.5
除虫脲（diflubenzuron） ≤1.0
辛硫磷（phoxim） ≤0.05
抗蚜威（pirimicarb） ≤0.5
注：禁止使用农药在柑桔果实中不得检出。
5 试验方法
5.1 感官检验
将样品置于自然光照度下，进行感官检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个缺陷计。不合格品的百分率按式（1）计算，结果保留一位小数。
X=m1/ m2×100………………………………………（1）
式中：
X——单项不合格百分率，单位为百分率（%）；
m1——单项不合格品的质量，单位为千克（kg）；
m2——检验样本的质量，单位为千克（kg）；
各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。
5.2 可溶性固形物含量的检验
按GB/T 8210 规定执行。
5.3 可滴定酸含量的检验
按GB/T 8210 规定执行。
5.4 固酸比计算
固酸比按式（2）计算： S
X＝——………………………………………（2）
式中： A
X——固酸比（计算结果值保留小数点后一位）；
S——可溶性固形物含量，单位为百分率（%）；
A——可滴定酸含量，单位为百分率（%）。
5.5 可食率检验
按GB/T 8210 规定执行，其中抽类检验时，囊衣计入果皮中，不作为可食部分。
5.6 果实横径测量按
GB/T 8210 规定执行。
5.7 砷的测定
按GB/T 5009.11 规定执行。
5.8 铅的测定
按GB/T 5009.12 规定执行。
5.9 汞的测定
按GB/T 5009.12 规定执行。
5.10 甲基硫菌灵的测定
按GB/T 5009.38 规定执行。
5.11 毒死蜱、杀扑磷的测定
按GB/T 17331 规定执行。
5.12 氯氟氰菊酯、氧氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的测定
按照GB/T 17332 规定执行。
5.13 敌敌畏、乐果、喹硫磷的测定
按GB/T 5009.20 规定执行。
5.14 除虫脲的测定
按GB/T 17333规定执行。
5.15 辛硫磷的测定
按GB 14875 规定执行。
5.16 抗芽威的测定
按GB 14877 规定执行。
6 检验原则
6.1 组批规则
同一生产单位、同品种、同等级、同一包装日期的柑桔作为一个检验批次。
6.2 抽样方法
按GB/T 8855 规定执行。
6.3 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）申请无公害食品标志或无公害食品年度抽查检验；
b）前后两次抽样检验结果差异较大；
c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
d）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6.4 交收检验
每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验。检验合格并附合格证的产品方可交收。
6.5 判定规则
6.5.1 感官要求的总不合格品百分率不超过7%，理化指标不合格项不超过二项，且安全卫生指标均为合格，则该批产品判为合格。
6.5.2 感官要求的总不合格品的百分率超过7%，或理化指标不合格项超过二项，或安全卫生指标有一项不合格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。
6.5.3 卫生安全指标出现不合格时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。
6.5.4 对包装、缺陷果容许度检验不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检。
7 标志
7.1 无公害食品柑桔的销售和运输包装均应标注无公害食品标志。
7.2 无公害食品柑桔的包装上应标注无公害食品的产品名称、净含量、规则、产地、采收日期、包装日期、生产单位、执行标准代号及产品商标内容。
8 包装、运输和贮存
8.1 包装
8.1.1 柑桔包装厂或包装场地应通风、防潮、防晒、防雨，温度3℃～25℃，相对湿度60%～90%，干净整洁，无污染物，不能存放有毒、有异味物品。
8.1.2 可采用单果包装，但包果材料应清洁，质地细致柔软，无污染。
8.1.3 果品装箱应排列整齐，内可用清洁、无毒的柔韧物衬垫。果箱用瓦楞纸箱，结构应牢固适用，且干燥，无霉变、虫蛀、污染。
8.1.4 每批次包装箱规格应做到一致，其规格可按照GB/T 13607 规定执行，且每箱净重不超过20kg。或应客户要求包装。
8.2 运输
8.2.1 运输应做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。
8.2.2 运输工具的装运舱应清洁、干燥、无异味。长途运输宜采用冷藏运输工具，最适温度甜橙类3℃～5℃、宽皮柑桔类5℃～8℃、柚类8℃～10℃。
8.3 贮存
8.3.1 常温贮存按GB/T 10547 规定执行。
8.3.2 冷库贮存应经2～3天预冷，达到最终温度甜橙类3℃～５℃、宽皮柑桔类5℃～8℃，保持库内相对湿度甜橙类90%～95%、宽皮柑桔类及柚类85%～90%。
附录 A
（规范性附录）
柑桔主要品种果实横径分类
A.1 甜橙类
A.1.1 大果型：脐橙。
A.1.2 中果型：锦橙、大红橙、血橙、夏橙、化州橙、雪柑、普通地方甜橙。
A.1.3 小果型：冰糖橙、新会橙、柳橙、桃叶橙。
A.2 宽皮柑桔类
A.2.1 大果型：●柑
A.2.2 中果型：温州密柑、樟头红、红桔、慢桔、早桔、蕉柑、衢桔、茶枝柑。
A.2.3 小果型：南桔、朱红桔、本地早、料红、乳桔、年桔。
A.2.4 微果型：南丰蜜桔、十月桔。
A.3 柚类
A.3.1 大果型：琯溪蜜柚、晚白柚、玉环文旦、梁平柚、垫江白柚。
A.3.2 中果型：沙田柚、四季抛、强德勒柚、五布柚。
附录 B
（资料性附录）
生产无公害柑桔禁止使用的农药
表B.1
种类农药名称禁用原因
有机氯类杀虫（螨）剂六六六、滴滴涕、林丹、硫丹、三氯杀螨醇高残毒
有机磷杀虫剂久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、治螟磷、地剧毒高毒
虫硫磷、蝇毒磷、丙线磷（益收宝）、苯线磷、
甲基硫环磷、甲拌磷、乙拌磷、甲胺磷、甲基
异柳磷、氧乐果、磷胺
氨基甲酸酯类杀虫剂涕灭威（铁灭克）、克百威（呋喃丹）高毒
有机氮杀虫剂、杀螨剂杀虫脒慢性毒性、致癌
有机锡杀螨剂、杀菌剂三环锡、薯瘟锡、毒菌锡等致畸
有机砷杀菌剂福美砷、福美甲砷等高残毒
杂环类杀菌剂敌枯双致畸
有机氨杀菌剂双胍辛胺（培福朗）毒性高、有慢性毒性
有机汞杀菌剂富力散、西力生高残毒
有机氟杀虫剂氟乙酰胺、氟硅酸钠剧毒
熏蒸剂二溴乙烷、二溴氯丙烷致癌、致畸、致突变
二苯醚类除草剂除草醚、草枯醚慢性毒性