清明一过，微信上又开始热传清明蔗，毒过蛇这条民谚，其实这句话不是说清明节后甘蔗不能吃了，而是说忌吃红心甘蔗，不然容易导致中毒。

　　专家表示，甘蔗霉变后有毒，但毒过蛇的说法言过其实。清明后气温升高，一些甘蔗容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到 0.5克就可以使人发生中毒迹象。霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。

　　吃甘蔗中毒症状可大致分为轻中重三个层次：轻度中毒后的患者2～3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要 有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。

　　挑选甘蔗要摸、看、闻

　　1、摸甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

　　2、看甘蔗的瓤部是否新鲜，是否有变色。新鲜甘蔗的瓤部呈乳白色，霉变甘蔗的瓤部颜色略深，呈淡褐色。霉变甘蔗的表面一般都色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。

　　3、闻甘蔗有无异味。新鲜甘蔗有股清香味，霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。选购时若闻到甘蔗无味或略有酸味、霉味、酒糟味的，千万不可食用。

　　此外，如果身边有人不小心吃了霉变甘蔗导致中毒，应迅速就医治疗。