诚然，蔬菜专家告诉我们，长时间在油里炒会导致蔬菜本身的营养结构被破坏，维生素流失，真正吃到嘴里的是蔬菜的残渣，但这不代表着蔬菜应该生吃。有些蔬菜，生吃不仅没好处，甚至会对身体造成不可想象的后果。下面就让我们来列举一下，那些不能生吃的蔬菜吧！

　　一、四季豆。四季豆是很典型的必须煮熟了才能吃的蔬菜，它所含的皂素会在没煮熟的情况下对消化道造成强烈刺激，并且豆中含有凝血素，具有凝血作用。除此之外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。所以四季豆一定要切记煮熟、煮透。

　　二、木耳。新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。所以还是那句话，一定要煮熟、煮透。

　　三、菠菜。菠菜含有硝酸钠，本身这种物质对人体毒性很低，但是在人体微生物的作用下会转化成亚硝酸钠，这就很严重了。

　　除了这些比较常见的以外，还有诸如木薯、茭白、蚕豆、黄花菜、马齿笕、苋菜、生豆浆等同样必须在煮熟了以后才能吃哦！