金秋十月，既是收获的季节，同时又是播种的季节，尤其是食用菌生产，更需合理解决农事与菌事之间的劳力和时间矛盾，尽量做到两不耽误，以实现增加经济收入的目的。
一、出菇管理：平菇、鸡腿菇、香菇等品种，出菇阶段的重点是防虫、通风，由于该季节地下水汽的自然上升，空气湿度较重，较春季出菇可酌情减少喷水次数及用水量，10月份温度较为温和，对子实体生长发育极为适宜，但由于夜间温度偏低，虫类喜以菇棚、菇房作为“避风港”，因此应十分注意防治，除门窗通风口封装高密度窗纱外，在进出口路面撒石灰粉，使之成为隔离带的效果不错；此外，发现有成虫进入，及时喷药进行灭杀很有必要。但应注意，出菇期间不准使用“敌敌畏”。地沟式栽培的金针菇，10月份亦进入头潮菇管理，管理重点是降温，可在夜间加强通风，白天尽量不使空气形成对流，以免温度升高。9月上旬播种的双孢菇，10月初即应进行覆土处理，中下旬即进入出菇管理阶段，管理中应将“水”作为重点，“压菌水”要及时、足量，配合一定的通风量迫使床面气生菌丝倒伏，并及时喷施“结菇水”，使该潮子实体在生长期内所需水分有一个充分的保证。但要注意，用水的具体数量应根据覆土的厚度及其含（持）水情况确定，掌握使水湿透覆土层，而又无水渗滴到基料为度。 二、菌种生产：10月份是生产平菇、鸡腿菇等品种栽培种的大好季节，由于温度的原因，病虫基数降低，所以制得的菌种商品质量较高，但应注意安排好出菇季节，尤其牵涉平菇不同菌株的不同温度型，更要从种源开始把关。需要特别提醒的是：有个别单位或制种户在10月以后的季节生产菌种时，为降低生产成本和劳动强度，采用生料制作平菇栽培种，此法不可取。该种菌种与出菇栽培相同，使用效果等于用出菇袋再转接出菇袋；为了食用菌事业的健康发展，奉劝制种者切勿再用此法生产菌种，希望菇农朋友购买时认真鉴别：正常的栽培种基料为熟料，颜色深褐色，具相应韧性，菌香味浓郁；常压灭菌制得的栽培种，基料为浅褐色，亦具相应韧性，菌味浓郁；生料栽培种尽管塑料袋规格相同，大小一致，但基料黄褐、脆质，菌丝相对稀疏，菌块发散，菌香味偏淡。 三、栽培播（接）种：对于金针菇、猴头菇等普通品种和阿魏菇、杏鲍菇、杨树菇等珍稀品种的播种生产，由于各种原因，从播种至发菌直至出菇的各生产阶段，10月份基本都有，可以说，无论处于上述任何一阶段，10月份温、湿条件均极为有利，但如处于发菌以前各生产环节，如安排年底以前出菇则稍嫌晚一些，如提前备好相应的菇棚，能有效地调控温度（升），则可照常进行生产；甚至说，如出菇管理能跟得上的话，还可尽量安排得晚一点；临近元旦至春节期间，价格将会大幅上涨，即便管理费用高一些，经济效益也将会更高，这属于反季节生产的范畴。 四、真姬菇出菇：10月上旬建成大拱棚式出菇棚，意在尽量扩大栽培面积、降低固定生产投资，一般单棚面积宜在200平方米左右，栽培面积160平方米左右，单层栽培每平方米可容纳100-120个菌袋。应根据生产数量确定建棚面积及畦床建造，出菇管理的重点是水、气两大项，可参考有关技术资料并结合实际生产经验实施管理，不予赘述。 五、抓紧时间备料：有长远发展计划的农民朋友，趁10月大好季节，可购存部分玉米芯、豆秸等秸秆，利用秋高气爽的条件，晒干、粉碎，以备下季生产之用。
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