喝牛奶本来是一件很简单的事：需要时，去超市的货架上任意选购，拿起喜欢的适合自己的，每天饮用一定量，体魄健康又营养。这早已经是广大国人习以为常的事，且已成为健康生活方式的象征。但近日有道难题蒙住了大众消费者，搞得大家把喝奶看成了一件让人头疼的问题：喝牛奶，到底是买保质期长的好，还是买保质期短的好呢?保质期长的是不是没有保质短的好?

　　很长一段时间以来，正确的知识未被大众所了解。记者带着疑问，专程走访请教了国内顶尖的营养专家、科研专家及医疗专家。

　　专家们指出：牛奶的品质不是看保质期长短，喝牛奶重点是看健康功效。那么什么样的牛奶健康功效最佳?专家介绍，目前市面上牛奶品种五花八门，但从工艺上划分，实际上主要分为常温奶和巴氏奶两种。这两种牛奶的主要区别在于处理方式不同，因此保质期长短有区别，但二者的健康功效并无差异。无论是常温奶还是巴氏奶，消费者根据自己的喜好和需求具体选择即可。

　　耳听为虚，眼见为实，专家的这番言论是否有事实依据呢?记者来到国家奶牛产业技术体系乳制品加工实验室，见到了该实验室主任、“长江学者”特聘教授张和平。张教授深入浅出的解释，把记者的疑问彻底解开：从营养学来看，“不同工艺处理过的牛奶在营养上没有差异”。张教授说，自己曾联合内蒙古农业大学、中国农业大学等多个权威院校专门进行试验。结果证明，不同加工工艺的牛奶，人体从中所摄取的最主要的营养物质——蛋白质和钙的吸收及健康功效没有差异。维生素B虽略有差别，但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生产工艺的牛奶中所含维生素对饮用者的影响都微乎其微。

　　张教授还介绍说，牛奶因工艺的不同造成保质期长短的差异，跟牛奶的健康功效没有任何关系。再落实到“常温奶和巴氏奶的健康功效并无差异”的结论，其实并不是在中国第一次得出。早在几十年前，世界乳业专业机构早已给出了明确的答案，但中国之所以会出现这样的流言，跟中国消费者接受的牛奶知识普及尚在较浅层面有关。目前中国消费者的饮奶量跟世界水平差距很大，未来国内大众的健康水平要想继续追赶发达国家水平，牛奶还会发挥更大的作用。