猪肉价格的大涨，既有市场因素，譬如饲料、劳动力成本的提高，又有非市场性因素，譬如一些城市对养猪业的不欢迎，上一轮肉价上涨时一些地方政府承诺的调控手段不到位。可以肯定的是，如果不理顺猪肉涨价背后的非市场因素，就会助长这个市场的风云变幻，其间被绑架的总会是消费者。
　　伴随着市场的涨声一片，猪肉终于掀开了难以按捺的本来面目。新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示， 6月23日当天五花肉价格上涨了6.6%，同比上涨73%(6月23日新华社)。安徽省物价局监测数据显示， 6月22日，全省肋条肉零售价同比上涨77%，与2008年 2月的最高水平相当。