菌袋自然出菇两茬后，由于棚内温度升高和袋内培养料水分减少，菌袋的出菇会受到影响。可将菌袋在大棚内覆土进行出菇。

由于气温高，水分蒸发量大，所以要适时喷水、通风降温。每天根据天气情况喷水，晴天喷水2~3次，阴天1～2次，同时进行通风降温。这个时候气温逐渐升高，采菇要及时，宜早不宜迟，香菇菌盖基本展开，应及时采收，一般可在清晨和傍晚各采收一次。采收时应一边扶住菌袋，另一边捏住菌柄基部转动着拔下。采收时要注意把菇蒂采摘干净，防止霉菌侵染。采完一潮菇后，要进行养菌，降低菌袋的含水量。经3～5天后，采用喷低温凉水的方法催蕾，每天2—4次，菇蕾形成后按常规进行出菇管理