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碘酒遇到哪些物质会变黑
时间：2009-12-30 16:10:53来源：中农兴业作者：扬帆
咨询人：王     联系方法：5130403 问： 碘酒遇到淀粉会发黑，遇到其它的哪些物质还会变黑？ 答： 王同志：    您好！    您所咨询的问题，现答复如下：    碘酒遇淀粉应变蓝。这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10-30%）和支链淀粉（占70-90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400-750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。    以上内容，仅供参考。
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