咨询人：熊建 联系方法：阜南县城关镇骆寺13909677188
问：
请问：我县柳沟乡种有大量银杏树，现寻求银杏叶加工制茶技术。请专家给予帮助。
阜南县农网中心
2003年六月十日
答：
熊建同志： 您好! 您所咨询的问题，现答复如下： 银杏保健茶的手工制作技术如下： 一、采叶 制茶的叶以主干及侧枝中下部位置的叶片为佳，采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜。采回的叶子要及时加工处理，一时加工不完须注意保鲜。 二、杀青 当杀青锅温烧至200℃左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟，然后用手或“Y”字形木杈将叶片迅速从锅底翻上来，再均匀地抖顺锅底，直至手握青叶能成团，并稍有弹性时即可起锅。 三、揉捻 叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上向前推滚成圈状，使叶成细条状。推滚时用力要轻，方向要一致，直至用双手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。 四、初炒 将锅加温到170℃－190℃，投入揉捻过的叶子，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开使叶子受热均匀。如此反复进行，直至有手感时取出摊晾，让其回潮变软。 五、复炒 将摊晾过的茶叶再投入锅中，用大火加热，但翻动要轻，用力要匀，炒至叶烫手为止。 六、包装 复炒茶叶摊晾凉后，用簸箕除碎末和杂质，即可用无毒塑料袋或铁罐等容器包装。密封后放在干燥无异味处贮存。 以上内容，仅供参考。
网友：农网网友 发表时间：2008-5-17 10:50:33 IP地址：116.204.22.* 网友观点，不代表本网观点和立场。
你好杀青锅温烧至200℃左右，是在开水里么？如果将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟，叶子就焦了。教我下谢谢 可以的话发我邮箱里：posbbc@yahoo.com.cn
网友：农网网友 发表时间：2008-5-17 10:48:16 IP地址：116.204.22.* 网友观点，不代表本网观点和立场。
你好杀青锅温烧至200℃左右，是在开水里么？如果将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟，叶子就焦了。谢谢
网友：小鹏 发表时间：2006-12-24 19:28:17 IP地址：59.53.188.* 网友观点，不代表本网观点和立场。
我地有大量的银杏,需要有专业的技术做支持.寻找合作者.邮箱lilipeng0123@yahoo.com
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