嫩玉米的保鲜技术如何-专题咨询--中国农资供销网

嫩玉米的保鲜技术如何

时间：2009-12-30 16:43:52来源：中国乡村网作者：刘玉

咨询人：陈金平联系方法：皖天长市汊涧镇政府0550--7611131，7613284 问：专家您好：请指教嫩玉米保鲜技术全过程。另请指教保鲜液如何配制？保鲜液在何处能购买到。谢谢！答：陈金平同志：您好! 您所咨询的问题，现答复如下：使用保鲜液保鲜嫩玉米的技术如下：　　一、工艺流程　　嫩玉米--预处理--保鲜液浸泡--成品（上市）　　二、保鲜液配方及配制方法　　1、配方安息香酸钠盐0.1%，有机酸0.2%，肌醇六磷酸脂0.1%，维生素C0.1%，水余量。　　2、配制方法先按配方量将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸，放凉后再加入肌醇六磷酸脂及维生素C，搅拌均匀后即为玉米保鲜液。　　三、操作要点　　1、原料采收应选择籽粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米（即7天成熟状态）。　　2、保鲜液浸泡前应除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净。采下后要当天处理完毕，否则品质老化无保鲜处理价值。　　3、保鲜液使用量应以没过玉米为准（一般保鲜液与玉米的重量比为2:3）。　　4、保鲜贮存容器可选用塑料桶、大缸或水池。使用前洗净杀菌。　　5、贮存保鲜玉米，应尽可能装满容器，并加盖密封，以减小空气的氧化作用。　　6、保鲜液中各成分均属食品添加剂，可到各地食品添加剂商店购买。　　7、如在保鲜液中配方中补加不同香型的食品香精，还可加工成各种不同口味的水果型保鲜玉米，价值更高。　　8、该法保鲜嫩玉米，一般夏末秋初操作，春节前后上市最佳。也可采用下列方法对青嫩玉米进行保鲜。（1）把新收获的玉米扒去外层黄老包皮，剪去穗尖的玉米须持贮。（2）将选好的玉米穗整齐地装入缸内，踏实，距缸口20厘米左右为宜。上垫木板，板上加压石块，以防止玉米穗上浮。（3）装好缸后，立即加注新鲜纯净的地下淡水，使水面高出玉来穗面10厘米左右，并用塑料薄膜封严缸口，以防灰分杂物进入，使水质变坏。（4）一般隔5―7天换一次水。换水可用塑料管插入缸底，将水抽出，然后重新加注新水。有关玉米贮藏加工方面的更多内容，请您关注我网农业科技>实用技术>贮藏加工栏目。以上内容，仅供参考。网友：张辉发表时间：2006-5-20 21:27:42 IP地址：222.244.16.* 网友观点，不代表本网观点和立场。各位专家：有什么方法可以玉米不用去掉包衣的情况下保鲜6----8月。谢谢回复。