粉丝生产的全过程如何-专题咨询--中国农资供销网

粉丝生产的全过程如何

时间：2009-12-30 16:45:07来源：中农兴业作者：扬帆

咨询人：曹桂军联系方法：怀远县姚山乡政府0552-8641201 问：请将粉丝生产的全过程给介绍一下，到哪购买该生产设备。答：曹桂军同志：您好! 您所咨询的问题，现答复如下：以下为薯类精白粉丝加工技术，其它的加工技术，可能会因要求而略有不一。　　1、主要设备　　洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资，只购磨浆分离机和粉丝机，其余手工操作也可。　　2、工艺流程　　鲜薯——洗薯机——磨浆分离机——A型搅拌除沙机（脱色）——A型过滤机（粗滤）——B型搅拌除沙机（清洗）——B型过滤机（精滤）——沉淀——粉丝——成型——冷却——晾晒——包装。　　3、操作方法。　（1）选料。宜选用含淀粉高、无腐烂的鲜薯（红薯、马铃薯、木薯等均可）。一般5至6千克鲜红薯或马铃薯，可加工1千克精白淀粉或粉丝。　（2）洗薯。　（3）磨浆分离。利用高速旋转的齿辊，将鲜薯撞碎，再通过水冲洗过滤，使薯中的淀粉充分洗脱出来。　（4）净化脱色。先将食用脱色剂1 号加入淀粉乳中，在搅拌除沙机中搅匀除沙；再加入食用脱色剂2号，加水，用120目的过滤机过滤一次；沉淀、去水、起粉、去沙；再加水搅匀，用140 目滤布过滤，沉淀后起粉，即得精白淀粉。沉淀的方法有两种。一为静置沉淀法；二是流动沉淀法。　（5）粉丝成型。先取少量淀粉加开水打成稀芡，倒入和面机中，再加入耐煮剂搅匀，可使粉丝不粘联，耐煮性提高3 倍以上。然后将此面浆倒入开动的粉丝机进料斗，打开闸门漏粉，并用手牵着粉头，用剪刀剪断，摊于竹编上即可。　（6）摊晾。将成型的粉丝摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹，以免失水过快，影响开粉。摊4—8小时，粉丝发硬后，即可开粉晾晒。　（7）搭架晾晒。天气晴好，一天即可晒干。当晒至半干时，要搓粉理丝，并将粘在一起的粉丝搓散，理伸。晒到含水16％时，即可收粉。　 (8）包装。将粉丝下杆，在室内摊2—4小时。用铡刀切成30—40厘米长，装入塑料袋、封口，即为小包装粉丝。粉丝的加工机械，您可与下列单位联系： 1.联系人：房永辉联系地址：河南省巩义市建设路72号联系电话：0371-4351715 E-mail ：cqjxc@371.net 2.联系人：王先生联系地址：泾县农网中心联系电话：0563-5033359 13966222161 3.联系人：张家国联系地址：凤阳县板桥镇联系电话：0550-6541065 E-mail　：zhangjg66@163.com 有关这方面的更多信息，请您在我网的市场信息/供求热线栏目中查询或发布您的求购信息。以上内容，仅供参考。