野生蕨菜和香椿苗食用栽培技术及贮存保鲜技术？-专题咨询--中国农资供销网

野生蕨菜和香椿苗食用栽培技术及贮存保鲜技术？

时间：2009-12-30 16:51:56来源：中国三农资讯网作者：李玉

咨询人：张大照联系方法：0566-5869004（办）问：野生蕨菜和香椿苗食用栽培技术及贮存保鲜技术。答：木本蔬菜--香椿新品种香椿，又名香椿树，是楝科多年生浇叶乔木。原产我国中部，南北各地都有分布，栽植范围遍及黄淮海流域和长江中下游各省(区)。我国栽培香椿至少有二三千年的历史，历代把香椿树嫩芽作为皇家贡品，如今深受广大消费者欢迎，发展潜力很大。　　最后用种子培育幼芽(种芽)，品质更加可大宜人，特别是不占土地、设备和技术简单，一年到头高速(4～20天)生产无污染的绿色保健食品，很有开发利用价值。香椿除了是我国特有的木本蔬菜以外，又是优良的用材树、油料树和园林观赏树。香椿的鲜叶和根皮可以药用，有涩肠、止血、固精的功效。发展香椿生产，可以富裕农民、繁荣乡镇。但是，就全国范围来说，目前只有山东、河南、安徽、云南等少数地区在进行一定规模的商品生产，其他大多数地区仍处在零星、放任栽培的状况，丰富的香椿资源等待开发利用。新品种介绍如下：　　1.红香椿：芽生出时，芽薹及嫩叶是棕红色、鲜亮，长成商品芽需6-10天。全芽棕红色，基部及复叶下部的小叶带绿色。嫩芽的芽薹及叶柄粗壮、脆嫩、多汁、渣少，香气浓郁，味甜、无苦涩味，生食、熟食都极佳。　　2.红叶椿：芽初生时，芽薹和嫩叶都是棕褐色、鲜亮，小叶叶脉下陷明显，8～10天长成商品芽，外形很像红香椿，仅鲜亮程度在红香椿和褐香椿之间。幼芽脆嫩、多汁，香气比红香椿稍淡、味甜。 3.黑油椿：芽初生时，芽薹和嫩叶都是紫红色、油亮，8～10天长成商品芽。复下部的小叶表面墨绿色、背面褐红色；芽薹向阳面紫红，阴面带绿色色彩；小叶皱缩，较肥厚。嫩芽肥壮，香气特浓，脆隔、多汁、味甜、无渣，品质上等。　　4.褐香椿：芽初生时，芽薹和嫩叶都是褐红色、鲜亮，芽粗短；小叶叶片较大、肥厚。8～10天长成商品芽。芽薹基部和复叶下部的小叶带绿色。嫩芽脆嫩、多汁、无渣，香气非常浓，稍有苦涩味。生食时，用开水速烫2-3秒钟或腌制后，味极纯正。　　5.红油椿：芽初生时，芽薹和嫩叶都是鲜红色、油亮，5～7天颜色加深，8～12天长成商品芽；芽薹下部和复叶下部的小叶绿色，背面褐色。嫩芽粗壮，香气浓，多汁、无渣、脆嫩、味甜，品质上等。　　6.青油椿：芽初生时，芽薹和嫩叶都是紫红色，6～7天变成绿色，只胡芽薹尖端和复叶前部的几对小叶呈深褐色、油亮。10～14天长成商品芽。芽脆嫩、多汁、少渣、味甜、香气淡，品质中上，优于红芽绿香椿。　　7.红芽绿香椿；芽初生时，芽薹和嫩叶都是淡棕红色、鲜亮；5～7天后，除尖端是淡红色外，其他部分都变成淡黄绿色；6～7天长成商品芽，整个芽体都是绿色。嫩芽粗壮、鲜嫩、味甜、多汁、少渣、香气淡。鲜食品种。品质中上。 8.薹椿：芽初生时，芽薹和嫩叶都是淡褐色，有白色茸毛，小叶极细、皱缩像害花叶病；芽薹和叶柄特别粗壮而长，形状像菜薹，故名。8～13天长成商品芽；小叶长出后仍皱缩，颜色变淡。幼芽粗壮、脆嫩、渣少、味甜而略带苦涩味，香气淡，外形不好看，市场售价低。香椿种子巧催芽香椿种子带有单翅或双翅状果皮，播前催芽十分重要。催芽前先用手搓去翅膜，用１％的甲醛溶液浸泡２０分钟后，清洗干净。然后放入５０℃左右的温水中，浸泡１０～２０小时，捞出后淋去水分，摊开晾一下，按种沙１∶２的比例混合均匀催芽，湿度不低于７５％，也不宜过湿。催芽适温２０～２５℃，最低不低于１０℃，最高不超过３０℃，一般５～６天，约一半种子露白时即可播种。