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给“快餐狂人”乔赢的八个建议
时间：2009-11-09 14:41:53来源：[标签:出处]作者：李玟
20世纪90年代，凭借着叫板麦当劳的勇气，本土餐饮品牌红高粱迅速走红，堪称民族快餐业的一面旗帜。但在不到五年的时间内，红高粱就夭折了，给大家留下了深刻的教训。最近红高粱老总乔赢复出，红高粱快餐店在郑州重新开张，东山再起！环境已经发生巨大变化，红高粱能否获得成功现在还还难说。



1、中餐存在着巨大的市场，可以说乔赢选择中餐是正确的。但再好的战略没有合适的人才也是白搭，也不会有结果。因此乔赢首先需要找到合适的人去执行他的战略，乔赢需要的是有丰富餐饮行业经验、对餐饮行业有深刻理解以及拥有强大执行力的人才。



2、中餐很难做大的重要原因是产品没有标准化，产品没有标准化消费者的体验就不一样，消费者体验不一样品牌就很难做大。中餐馆大厨敢对老板拍桌子，因为他的烧菜技术没有标准化，只有他一个人掌握，可以说大厨是中餐馆最重要的资源。而西餐恰恰相反，所有的技术都标准化，走了一个厨师没关系。因此乔赢需要在产品上下功夫，将产品标准化。另外产品标准化可以实现工业化生产，快速满足消费者的需求，减少消费者等待的时间从而为消费者节省成本。
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