以色列农业非常发达、农民收入相当高。以色列农业的成功得益于农业的集约化以及完善的农业科研开发、技术推广和服务体系，以色列农业经营的组织形式主要包括基布茨和莫沙夫两种形式。基布茨即集体农庄，最主要的特征有三点：一是所有的生产资料包括土地归集体所有；二是基布茨的所有收入包括其成员个人收入全部归集体所有，基布茨按每月给每个农民发放生活津贴，生活必需品一律实行供给制；三是基布茨内部实行民主管理，民主理财。每2年改选一次管理委员会，对基布茨内部事务进行民主管理。

莫沙夫是以家庭为基本生产单元的村庄。它是一种农业合作组织，既是一个行政村又是合作社，具有社会服务和经济管理的双重功能。莫沙夫的土地和水资源归国家所有，但经营权属于家庭个人，其它生产资料及收入均归农户。农户的教育、医疗、文化、产品供销等统一由集体提供服务。

以色列农业经营模式集中体现在农业生产的高度集约化。一是土地集约化。以色列的土地全部属于国家所有，国家将土地分配给基布茨和莫沙夫中的每个家庭，所有土地不允许买卖。二是水资源利用高度集约化。以色列淡水资源比较缺乏，整个国家淡水资源的利用实行高度集约化管理。国家给城市居民、单位和工农业生产用水都有指标控制，超指标用水均要加倍收费。三是生产组织高度集约化。以色列全国农业生产经营全部实行订单生产。基布茨从生产到销售统一组织，莫沙夫的农户与公司签订销售合同，以色列绝大部分农产品通过这种方式出口到欧美各国。