香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值是起表出体外，可开胃消郁，还可止痛解毒。芫荽作为调味蔬菜，营养丰富，栽培管理简单，现将芫荽栽培技术要点介绍如下：

一、生长环境

　　香菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。香菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2~5度低温下，经过10~20天，可完成春化。以后在长日照条件下，通过光周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0~7.6。

二、生物学特性

芫荽具有抗寒性强，生长期短，栽培容易等特性。从播种到收获，生育期60~90天，在我国各地不同的自然条件均可栽培。一般要求阳光充足，雨水充沛，土壤肥沃，疏松的石灰性砂质壤土上栽培。芫荽对磷肥的反应最为敏感，磷肥可提高各子精油的含量。在结实期间切忌天气干旱，要求土壤湿润，方能使处子充实饱满。 栽培技术 用种子繁殖。东北地区在7~8月播种，10月前收获，南方温暖地区于10~11月播种，翌年春季收获。撒播、条播均可，每1公顷播各量22.5~27千克。播前先将果实搓磨一下，以利种子接触土壤，吸收水分，促进发芽。播时不宜灌水，经4~5天后再灌水，约5~9天即可发芽。 田间管理 苗高5~8厘米时，进行间苗，株距10~15厘米，并追施肥料和灌水1~3次。

三、芫荽的品种选择

芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。

四、栽培技术要点

1、露地芫荽栽培技术

芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1~2次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。

2、大棚栽培芫荽技术

    一般9~10月直播，入冬前灌1次冻水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1~2月无需通风透气。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在15~25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1~2次，可提前收获。