芽苗菜生产周期短，品种多，能快速满足灾区的需求。

　　豌豆苗：温室、大棚、室内均可进行。

　　选用品种：青豌豆、麻豌豆等品种剔除破残、畸形、霉烂种子。

　　浸种：清水淘洗2～3次，浸种18～24小时，浸种水量为种子体积的2～3倍

　　播种：栽培容器可选各类轻质平底塑料育苗盘，底部铺1～2层旧报纸浸种后的种子再清洗2～3次，均匀撒播在育苗盘中

　　催芽：播完的苗盘摞叠放置，18～22℃适温下催芽2～4天，每天1次倒盘和浇水

　　管理：催芽后的育苗盘排放在立体栽培架或临时搭建的木架上，每层间隔40厘米小水勤浇，每天喷水2～3次，依天气而定，气温低时少浇，高温、干燥时多浇，温度为18～23℃。避免阳光直照

　　收获：豌豆苗8～12天，幼苗10～15厘米长时即可采收上市销售。销售过程中，尽量放在低温冷凉处，5～10℃可短期保存3～5天。

　　黄豆芽、绿豆芽：最好选用第一年新收获的种子。

　　浸种：加入与豆粒等量的温水浸泡8～10小时，沥干水分，装入干净的木桶、盆或水槽内，底部要有排水孔。种子厚度15厘米左右，表面用清洁麻袋布等遮光。25℃环境。4～5小时淋水一次，每次淋水要漫过豆粒，然后排尽。豆芽长到1