山东中科风祥生物工程有限公司张传立

　　复合调味品作为我国调味品产业的一支生力军，发展势头十分迅猛，它不仅满足了日益提高的口味和营养需求，也为厨师们创造新式美味菜肴提供了极大支持，还促进了休闲食品的快速发展。同时我们也要清楚的看到复台调味品正处于产业的快速发展时期，各类产品种

　　类繁多、工艺各异，由于很多品项没有统一的产品标准，产品质量存在着非常大的差异，在产业发展上也存在着现代化工业与简陋设施、作坊式生产并存的局面。

　　物竞天择，适者生存。如何使复合调味品产业在当前国家和民众越来越关注营养健康和食品安全的背景下，保持高速健康的发展，并在前进的波涛汹涌浪潮中，乘风破浪，立于不败之地，靠什么呢?我们就要靠行业的管理，靠完善的行业标准和管理体系。作为生产和经营者，应该采用高新技术、坚持质量第一、关注营养健康、让消费者食用方便快捷，供应和经营优质的复合调味品。否则，复合调味品产业的发展前景会令人担忧。

　　采用高新技术，就是在复合调味品生产加工过程中，使用新技术、新工艺、新设备，提升产品的技术含量。随着人们物质文化和精神文化需求的提升，人们的口味也由传统的“有味”向现代的“美味”发展。传统的粗放式工艺已不能满足现代人的口味需求，使用新技术、新工艺、新设备可为调味食品业注入了新的活力。在现代复合调味品企业中生物酶解技术、超微细化技术、超临界萃取技术、膜分离技术、无菌灌装技术以及超高温瞬时无菌技术已在生产中已得到广泛应用；转态定量调味因子技术已经成为现代复合调味品口味定量化的有利

　　武器；计算机辅助设计技术、中央自动控制技术大范围的应用，保证了产品标准化、过程自动化；气相色谱、液相色谱、荧光PCR、酶标仪等先进的食品检测仪器和设备的使用为产品的质量又加上了一道绿化防线。高科技为推进复合调味品生产的现代化提供了有利保障，让整个行业自动化生产和管理水平上了一个新台阶，实现了从传统调味向现代调味质的飞跃．为佐餐、佐料的美味提供了更多的选择。

　　坚持质量第一，就是从产品设计、原料选择、生产加工、储藏运输的各个环节首先考虑产品质量。质量是产品的生命，随着国家新颁布的《食品安全法》的贯彻实施，对食品质量的管理已经落到实处。复合调味品行业的快速发展离不开各个企业的发展，所以追求利润最

　　大化是每一个企业的经营目标。如果为寻求短暂的竞争优势，不顾质量而片面追求利润，采用低劣产品打价格战，只能使消费者丧失信心，企业也会昙花一现，最终会使还不成熟的复合调味品新生市场萎靡不振，影响整个复合调料产业的健康、快速发展。

　　值得高兴的是在保障产品质量方面，中国调味品协会已经做出了突出的贡献，用标准来规范调味品行业，而且在标准化建设方面还在积极推进。作为生产和经营者，应坚持质量第一，选用优质原料，建立健全质量管理体系，为消费者提供优质安全的复合调味品。让新一代的复合调味品在口味质量等方面超越上一代。

　　关注营养健康，就是在复合调味品配方设计、生产加工过程中，注重味的同时，关注复合调味品的营养健康。复合调味品是食品一族，越来越多的消费者开始关注调味品的营养。生产和经营者在满足人们“美味”的前提下，还要关注营养健康，增加低盐、浅色及一部分无盐调味品的市场供应。充分利用天然食物为原料，以及高营养的鸡骨汤、牛骨汤等高营养原料，增加复合调味品的各种维生素、氨基酸、矿物质等营养成分的供给量。

　　让消费者食用方便快捷，就是在产品的包装、食用方法设计时充分考虑让消费者食用时方便快捷。随着人民生活节奏的加快，调味品食用范围已从单一的调味扩展到佐料、佐餐；从厨房、餐桌扩展到旅途、办公等场所。为满足消费者进一步提高的需求，生产和经营者应在考虑成本的前提下，尽可能满足消费者对复合调味品方便快捷食用的需求。

　　为推进中国调味品行业的健康发展，中国调味品协会成立了经销商分会，积极推进厂商联盟，构筑调味品厂商间的新秩序、新关系，促进厂商长期合作共赢。厂商联盟旨在把调味品产业链上生产企业和经销商之间的职责分工进一步明确，使厂商这个利益共同体，能长期

　　合作，健康发展。厂家和商家，均应立足长远，用战略的眼光看待厂商合作，不去计较短期的得失，共同投入，共同努力，共同发展，共同进步．共同成功，长期分享成功成果，构筑名副其实的联盟。这是市场经济时代调味品产业发展的需要，也可保障生产方和经销方的长

　　期利益，必将为调味品行业的健康、快速发展做出积极的贡献。厂商联盟的建立，标志着调味品一个新的行销模式时代的到来，最终会实现在调味品市场上的有序与和谐的竞争。

　　“小胜靠智砦，大胜靠品德。”一个行业的发展需要诸多必备因素的共同推动，一己之力的确很难带动全局，但每一个调味品生产企业必须清楚：只有质量过硬的产品才能经受市场的考验，只有关注消费者的需求．才能获得消费者的认可，只有获得消费者的认可，才算

　　获得成功。作为调味品协会的会员，要向消费者提供优质复合调味品，积极推进厂商联盟。

采编：aimee 文章来源：食品产业网