增加食欲

炎炎夏日,人体受暑热侵袭或出汗过多，促使消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头的味觉神经和胃粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌,从而起到开胃健脾，促进消化,增进食欲的作用。

解毒杀菌

夏季,人们喜食冷饮，冷菜等冷制品，由于这些食品极易受到外界病菌的污染,若不慎食入，便会引起恶心。呕吐，腹痛，腹泻等症状，而生姜所含的挥发油则有一定的杀菌解毒功效。

驱风散寒

夏日里,人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛，腹泻等症状，而生姜中有温中，散寒，止痛的功效,可避免上述症状的发生。同时，生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层，心脏的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用.在饮食中加些姜，可提神醒脑。疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。

需要注意的是，由于姜味辛性温，所以不可一次食入过多；疮疖，目赤内热，便秘或痔疮患者不宜食用；此外，烂姜中含有黄樟素,可诱发肝癌，食道癌等，不宜食用。