「肉羹」尤其是宜蘭縣的特色，氣候來說，宜蘭吹東北季風，湯菜容易變涼，加地瓜粉勾芡，湯變得濃稠，有適時的保溫作用，雖然地域相近，不過光宜蘭市、羅東鎮與礁溪鄉等地知名的肉羹湯店，口味就各異其趣。

以歷史來說，日據時代，宜蘭太平山一帶發現大量檜木，日本人始開發此地；光復後，此地更名為「太平山林場」，檜木產量仍相當高，最高紀錄曾超越阿里山，山邊住了將近三千名工人及眷屬，儼然是座山城，每天總有林工上山幹活，上工前，他們多半會吃碗肉羹再上山；宜蘭羅東的「林場肉羹」，就位於太平山林木儲存場對面而得名，也見證了時代的變遷。林场肉羹的好吃，卖的无非是40年的老经验，精挑的瘦肉、道地的做工，外加红蕃薯粉这号大功臣，揉捏出来的肉羹，硬是外滑内嫩、货真价实。

林场肉羹汤鲜料多，肉羹q软适中，吃过难忘。