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斗门罗氏沼虾
时间：2009-10-29 13:27:06来源：[标签:出处]作者：李永
　　罗氏沼虾（MacrobrachiumrosenbergiideMan），又名淡水长臂大虾，原产于东南亚，幼苗在海水孵出，成虾在淡水长大，最大个体可达600克，经济养殖期通常为120天，商品规格每公斤60~70尾，此时个体适中，虾肉细嫩，最适合人们的烹食习惯。斗门区自1985年开始养殖，由于水质环境适合罗氏沼虾的生态要求，养殖规模逐年扩大，全区建有30多座虾苗场，放养面积多达5.5万亩，越冬大棚2万亩，年产量2万吨，产品销往全国大多数省市，部分产品已销向国外。斗门区生产的罗氏沼虾由于数量多、质量好，有的地方又誉称为“斗门虾”。
罗氏沼虾肉质鲜甜，虾头膏脂甘香，每百克虾肉含蛋白质20克，还含有多种人体必需的氨基酸、矿物质、维生素、脂肪和碳水化合物，是一种营养丰富的优质水产品。罗氏沼虾的烹饪方法很多，有南方习惯的白煮虾、清蒸虾，味道清甜；有北方风味的油炸虾、椒盐虾，香脆可口；此外还有豉油王焖虾、虾仁炒蛋花等。
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