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横山粉葛

时间：2009-10-29 13:27:08来源：[标签:出处]作者：李永

　　粉葛是豆科多年生藤本植物，葛是肥大的块根。主产于广东，湖南，广西等地，由于莲洲土地肥沃，所产的粉葛特别清甜脆，远近驰名

　　一粉葛的品种特性：粉葛全身是宝。其根块加工成葛粉，可制成几十种精美食品，例：葛粉丝、葛糕、葛饮料、葛冻等。其葛根在生长过程中不发生任何病虫害，不需任何农药防治，每年在2—4月下旬插栽株苗入沟(穴)，每亩可植600-700株(第一年为省苗，可种500株左右，其中株苗与地面成30度角斜栽人土)。萌发后，护苗。施肥(稀人畜粪尿)，以少量多次为宜，5月中旬进行一次中耕除草和培土。以后因其生命力强，覆盖率高，固氮力强，无需再中耕除草，但每年春季必需补施各类肥料。每年冬季，可直接从地面开裂处，把植株根部分泥土挖开，露出块根头部，采大留小，后覆土即可

　　二与粉葛有关的饮食文化：粉葛的淀粉是天然绿色保健食品，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，对冠心病、心绞痛、糖尿病等有特殊疗效。葛花为名贵中药材，醒酒良药。《本草纲目》说它可“散郁火，”。《本草求原》说它有：解肌，发表出汗“的作用。

　　1饮食疗法；

　　（1）粟子粉葛龙骨汤。功效：健脾益肾，清热润肺。秋冬万物皆燥，养生关键在于“润其燥，”所以滋润肺腑的食疗汤羹必不可少！粟子粉葛龙骨汤是一款秋冬滋养的良汤。南方的气候多偏湿热，秋冬易引致肌肉关节疼痛，粉葛具有除湿火，清热解腻和提高人体避免疫力等功效。合时节的粟子则能养胃，健脾，补肾，两者配合。龙骨熬汤能起到清热，润肺，健脾补肾和改善腰酸背痛的作用，而且味道也非常清甜，鲜美，常饮有益。

　　[原料调料]龙骨一斤，（软件）去壳粟子三两，去皮粉葛陆两，（切块），红萝卜一根切块，密枣三个

　　[制作流程]粟子半切开，用开水略煮片刻，便于剥皮。龙骨，灼水去除血污和血腥味。所有的材料放锅里，加适量的水，以大火煮沸，再转小火熬约一个半小时，放调味即可。
注释：龙骨即猪脊骨的尾段部分，肉厚骨少，熬出来的汤鲜美而不油腻，即使熬出来的龙骨肉吃起来还十分嫩滑，不会浪费。

　　（2）山楂粉葛排骨煲：功效：清热，消食，活血化瘀，健胃助消化，适用于身体燥热，口干口苦，食欲不振，防治雀斑马。
[原料调料]鲜排骨600克、山楂肉50克，粉葛500克、陈皮一块，盐少许。

　　[制作流程].瓦煲注入清水，用大火煲开，排骨砍成块，粉葛去皮切成块，陈皮洗净后，放入排骨、粉葛、陈皮，改用中火煲二小时。再加盐、味精，调好口味，煲5分钟即成。

　　2民间验方：粉葛煲鯪魚，民間用來治疗周身骨痛，颈项活动不便等一类所谓“骨火”疾患。对冠状动脉粥样硬化性心脏病和高血压伴有颈项疼痛者，可作辅助治疗.此外,体力劳动如有肌肉酸痛,服后亦感轻快。

　　<分量与用法>每次可用粉葛250克__500克,鲮鱼1—2条。先将鲮鱼洗净去鳞和内脏，粉葛去皮切片，放锅中加水明火煲2—4小时后服。

　　3烹饪新食法：赤小豆粉葛汤这款汤水亦可舒筋活络，适合全家老少饮用。

　　材料：粉葛250克，赤小豆30克，扁豆30克，冬瓜250克，莲叶1片，瘦肉或猪骨250克。：做法：所有材料加清水先大火煲开，再转小火煲2小时。

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