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宝鸡酥油锅盔
时间:2013-02-19 00:00:00来源:中国三农资讯网作者:张海
陕西乾州锅盔历史悠久,据说可追溯到1000年前的唐朝。当时打仗军情紧急,军士为抢时间吃饭,将面压在头盔里,放在火上烤,结果做成了边薄心厚,表面鼓起,香味异常,吃了耐饥,久存不馊的饼子。宝鸡酥油锅盔是在乾州锅盔的基础上有所创新,没牙老汉咬得动,吃起酥而香。做法:先把2500克面粉合成酵面,再把猪板油600克拌上,1250克面粉,拌成酥面,用酵面包住酥面,加250克干面粉、酌量食盐、椒粉等调料,用木杆子反复压制成型再放到铁锅里,用麦草火烙至黄色皮面微鼓时即熟。
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