作为连接工业与农业、城市与乡村、投资与消费的新型产业，农产品加工业已成为辽宁省继冶金、石化、装备后的第四大产业。2008年，全省规模以上农产品加工企业实现销售收入3439亿元，增加值1040亿元，分别比上年增长33.7%和26.8%，分别超过全部规模以上工业企业增长幅度3.9个百分点和9个百分点。预计到今年底，全省规模以上农产品加工企业将达到4600个，实现销售收入4300亿元。以农产品加工为主的国家级农业产业化重点龙头企业达39个，与四川、河南并列全国第五位。

　　农产品加工业的快速发展促进了农民增收和农村劳动力就业。2008年，辽宁省农民人均从产业化链条内获得收入1950元，比上年增长了19.6%，超过全省农民人均纯收入增长幅度9.6个百分点，预计今年全省农民人均从以农产品加工为主的产业化链条中获得收入2240元，仍然保持着两位数的增长速度。今年，规模以上龙头企业带动农民达到387万户，50多万人实现从农民向产业工人的转变。以生产南瓜系列、“三杏”(山杏、扁杏、红袍杏)系列、杂粮系列产品为主的阜新振隆土特产有限公司与农民签订了8万亩的南瓜种植订单，无偿提供种子、农药，签订保护价回收合同。市场价高于保护价时，按市场价回收;市场价低于保护价时，按保护价回收。在阜新振隆的带动下，3.5万多户农民加入到产业链条，户平均增收2000元以上。

　　农产品加工业的快速发展推动了县域经济发展和农业现代化进程。今年，全省规模以上农产品加工企业将实现增加值1300亿元，占全省农林牧渔增加值的80%以上。通过龙头企业的带动，将工业理念和工业管理延伸到农业产业化链条，促进了从原料基地到加工车间的专业化、规模化、标准化、安全化生产，实现了“从田间到餐桌”的全程控制。同时，发展了以沈阳辉山农业高新区为代表的一批农产品加工园区，涌现出一批国内知名品牌。目前，我省农产品加工业的整体规模实力和水平在全国处于上游位置，已形成了加快发展的基础。预计到今年底，辽宁省以农产品加工为主的亿元以上产业化龙头企业将超过400个。

　　为加快农产品加工业发展，辽宁省将大力开展项目推进，建设加工园区和产业集群，采取品牌整合、品牌加盟、联合并购、重组参股、创业板上市、跨地区连锁化运作等措施，培育100亿元企业。全省规模最大的农产品加工企业禾丰牧业股份有限公司今年销售收入就可达到70亿元以上，2010年，企业将增加投资1至2亿元，通过合资、合作扩大生产和销售规模，实现销售收入超百亿。