近年来，沛县为适应“一村一品”发展，在“一村一品”专业村逐步建立起以产品为纽带、农民为主体、服务为宗旨、利益为目标的专业协会和生产合作社，有效地提高了“一村一品”专业村农民的组织化程度，构建了“一村一品”专业村新型生产关系，探索了“一村一品”发展的新路子。目前，全县已建成专业合作经济组织445家，专业协会337个。全县农民专业合作组织带动农户11.4万户，占总农户的44％。101个“一村一品”专业村建起了97个专业合作组织，其中，创汇蔬菜产销合作组织30个，生态肉鸭养殖合作组织38个，瓜果产销合作组织54个，稻米加销合作组织9个。 充分发挥“能人”、经纪人的牵头作用。沛县101家“一村一品”专业村的合作组织90％以上是由农村“能人”、经纪人牵头领办的。他们有经济头脑、有科学的经营方法和一定的管理技术，在外占有较多的市场和销售渠道。安国镇朱王庄村村民翟长华多年从事西瓜销售，组织全村种植早西瓜，带动周边发展到2万亩，他领办的西瓜销售协会，为种植户提供农资、种植技术服务，同时引进6个新品种，兴建了西瓜销售市场，协会种瓜农户户均年增收比非会员多5000多元。 充分发挥“能人”、经纪人的组织作用。“一村一品”中的“能人”、经纪人都有一定的外部市场，对组织农产品销售有技巧。因此，要充分利用他们的市场销售资源，让他们领办农产品营销合作社，既能把当地的农民组织起来，也能带动周边的农户联合起来，实现跨村、跨镇和跨区域合作，在更大范围和更高层次上组建合作组织。河口镇李集村“能人”韦帮柱创办的“7.25”苹果营销合作社，起步时只有1000亩，100多农户入社。5年时间，在周边村发展到2万亩，带动2000余农户入社，合作社为社员提供“五统一”服务，并把合作社收益的50％用于社员分配。