在业界翘盼乳业安全标准出炉之时，一场诸企业抢夺乳业话语权的标准之争已硝烟渐起。

摆在记者面前标着大大的“GB”字样的两份标准征求意见稿——《杀菌乳安全标准》和《灭菌乳安全标准》，均来自蒙牛集团，而另外一份全新的标准——《生鲜乳安全标准》的征求意见稿，则出自另一乳业巨头伊利的手笔。

一旦这些标准获得通过，将成为具有“强制”性质的行业标准，来取代原来的“GB19645-2005、GB54081/2-1999”国家标准。

然后，在卫生部近日举行的闭门讨论会议上，标准制定者之外的企业，包括光明、三元等均表达了强烈的反对意见，其中一个争论的焦点是，伊利、蒙牛制定的相关标准初稿试图把“复原乳”和“巴氏奶”概念混淆，此举无疑伤害了以巴氏奶生产为主的光明等乳企的利益。

导火索：关于杀菌乳的争吵

据有关媒体报道，6月24日，在卫生部内部会议上，国内奶业两大阵营——常温奶(以伊利、蒙牛为代表)和巴氏奶(以光明为代表)双峰“对峙”。焦点正是由伊利、蒙牛等起草的《杀菌乳安全标准》、《灭菌乳安全标准》和《生鲜乳安全标准》三个乳业标准草案。

据媒体报道，主攻巴氏消毒奶市场的光明、三元等乳企对草案内容表示不满，表示“个别企业左右国家标准，并以强制性标准的形式为‘复原乳’正名”。

记者了解到，三个标准草案之所以遭到其他企业的抗议，是因为在这份《杀菌乳安全标准》草案中，对“杀菌乳”定义为：“全脂杀菌纯乳、脱脂杀菌乳、部分脱脂杀菌乳、杀菌调制乳”。此定义即把复原乳列入“杀菌乳”的范畴，而此前，业内通称“杀菌乳”的是巴氏消费奶产品。

巴氏乳业认为，《杀菌乳安全标准》对“杀菌乳”的定义与国家质监督检总局、农业部2007年11月联合签发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》的描述存在差异。该《通知》规定：以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳可标“鲜牛奶(乳)”。

常温奶阵营与巴氏奶阵营之争由来已久。而此次乳业安全标准之争则是两大阵营长期争斗的一个延续。

所谓常温奶，也称复原乳，就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。说白了，就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。而巴氏奶，则是直接以鲜奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

以蒙牛、伊利为代表的常温奶阵营，虽然得益于乳源丰富，但由于牛奶冷链建设投入巨大，而发明了常温奶阵营，以满足距离奶源较远市场的需求。但也有巴氏奶企业指出，经过二次加工的复原乳，其营养成分大大逊于巴氏奶。

而显然，蒙牛伊利等乳业寄望通过此次的乳业安全标准制定之机，为曾经备受质疑的复原乳正名。

“这其实是为部分企业谋利益，更不能以草案的形式，借国家的名义来强制全行业执行。”一位巴氏乳企的高层上周日在接受记者采访时提出异议。