广西壮族自治区工商行政管理局
2005年流通领域（肉制品）质量监测情况
（新闻通稿）
（二○○五年八月十二日）

　　为了加强对流通领域中肉制品质量监测，维护消费者利益，我局于2005年5月上旬对流通领域肉制品进行质量监督抽查，共抽查酱卤肉类、肉灌肠类、西式蒸煮火腿类、腊肠类等肉制品样品38个。其中酱卤肉类7个，肉灌肠类11个，西式蒸煮火腿类3个，腊肠类16个,中国火腿类1个。本次抽查的区域包括南宁、柳州、桂林、玉林、北海五市及部分所属县县城，共抽查经销单位15个，产品涉及18个生产企业。
　　一、抽查检验结果
　　抽检肉制品样品38个，合格样品31个，合格率81.6%。
　　就经销商而言，本次抽查涉及15家经销商，有5家经销的肉制品存在质量问题：抽查“桂林喜洋洋购物有限责任公司”2个样品，不合格2个，不合格率100%；抽查“广西南宁康迈商业有限责任公司利客隆超市广园店”3个样品，不合格1个，不合格率33.3%;抽查“桂林市微笑堂实业发展有限公司” 3个样品，不合格1个，不合格率33.3%；抽查“沃尔玛深国投百货有限公司南宁朝阳路分店”6个样品，不合格1个，不合格率16.7%。
　　本次抽查有10家经销商的样品全部合格，其中抽查北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司经销的6个样品，质量全部合格，合格率100%；抽查昆明柏联百盛购物广场有限责任公司南宁分公司经销的4个样品，质量也全部合格，合格率100%。
　　二、发现的主要问题
　　（一）本次抽查肉制品不合格的主要是腊肠类商品，在7个不合格的肉制品中，有6个为腊肠。以15个腊肠类样品计，腊肠合格率仅为60%。不合格的腊肠项目均为酸价超标，有的超标严重，如桂林喜洋洋购物有限责任公司经销的标称“南京雨润食品股份有限公司”生产的340克/袋“熏腊香肠”（生产日期：2005-03-21），酸价实测值13mgKOH/g脂肪，标准规定应≤4mgKOH/g脂肪，超过标准2倍多。
　　（二）违规添加着色剂。在本次抽查上发现北海市海城区万家兴超市经销的标称“苍南县沪山佳味食品厂”生产的80克/袋“佳味盐焗鸡腿”(生产日期:2004-12-03) 违规签加了着色剂柠檬黄，检出柠檬黄实测值0.009g/kg，而国家标准规定在肉制品中不得添加柠檬黄。
　　三、相关说明
　　（一）肉制品酸价：肉制品中酸价的检测是用有机试剂将油脂抽提出来检测，酸价高的肉制品不宜储存，也不宜食用。具体来说，酸价是反映肉制品质量好坏的重要指标，可衡量肉制品新鲜程度，造成酸价不合格的原因可能是原料不新鲜，加工方法不当，贮存时间过长或贮存条件不良等。
　　（二）柠檬黄：柠檬黄是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色美观好看的作用，以提高食品的吸引力。按国家强制标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》要求，肉制品中不能添加柠檬黄。
　　四、对不合格商品的处理
　　对不合格商品，我区各级工商行政管理部门责令有关经销商下柜停止销售，并将依法予以查处；
　　五、消费建议
　　大多数商品在购买时光看外表很难辨别好坏，是否合乎标准要靠化学检验才能得出明确结果。不过，为尽可能避免不合格产品，消费者在选购时应注意以下几点：
　　（一）购买严格按食品标签要求明确标注产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表的知名厂家生产的产品；
　　（二）尽量到正规大商场购买食品。大部份大商场、超市的有正规的进货渠道和验货手续，质量管理严格、承诺信誉好，质量相对来说有保证；
　　（三）肉制品的运输、仓储等过程对周围温度的要求一般比较严格，温度达不到其保管要求时就容易变质和造成酸价超标。消费者在购买肉制品时要注意看标签上标示的温度要求，如销售货柜货架里的温度达不到这个保管温度要求时，就尽量不要购买。
　　（四）不要购买不正常超低价的食品，要防止掺假或以次充好，以免上当受骗。
　　（五）留意工商行政管理等职能部门发布的商品质量监测信息，有选择地购买质量较好的商品。国家工商行政管理总局和全国各省市工商行政管理局的红盾信息网都公布有新的流通领域商品质量监测的情况。
本次质量监测的抽样检验工作委托广西产品质量监督检验院进行。