入夏以来，各种新鲜的果蔬纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
1. 豆类。四季豆、红腰豆、白腰豆等。
毒素：植物血球凝集素。
症状：进食后1 ～ 3 小时内可能
引发恶心、呕吐、腹泻等。
建议：红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。必须煮熟煮透后再吃，因为煮至80℃或未全熟的豆类毒副作用更明显。
2.竹笋。
毒素：生氰葡萄糖苷。
症状：喉道收紧，恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。
建议：食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。
3. 苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核。
毒素：生氰葡萄糖苷。
症状：与竹笋相同。
建议：此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，食用后可能中毒，给他们食用时最好去核。
4. 鲜金针。
毒素：秋水仙碱。
症状：肠胃不适，腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。
建议：经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。
5. 青色、发芽、腐烂的马
铃薯。
毒素：茄碱。
症状：口腔有灼热感，胃痛、恶心、呕吐。
建议：最好扔掉。马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。