何为无公害蔬菜？

从狭义上讲，无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜，也就是说在商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许的标准之内。
从广义上讲，无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称，安全——主要指蔬菜不含有对人体有毒、有害的物质，或将其控制在安全标准以下，从而对人体健康不产生危害。
无公害蔬菜是指农药残留量、重金属、硝酸盐、有害微生物等的含量不超过国家食用的卫生标准的蔬菜。

提倡食用“无公害”蔬菜

常规生产的蔬菜，由于没有注意科学用药和执行安全间隔期，往往农药残留量超标，残毒大。如果人们长期食用这种农药污染的蔬菜，一些有毒物质可在人体内累积，引起慢性中毒，甚至造成致畸、致癌等病变，慢性病增多；有的还出现慢性中毒，以至于丧命。这种威胁已经成为社会上的一大公害，特别是对于处于成长期的青少年儿童。提倡食用无公害蔬菜，将有益健康，是一件对消费者有益的大好事。

如何识别无公害蔬菜
看色泽:各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。
嗅气味:多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。
尝滋味:多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。
看形态:多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形(带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高)。