世界卫生组织公布：十大垃圾食品-应用技术--中国农资供销网

世界卫生组织公布：十大垃圾食品

时间：2009-10-29 16:07:08来源：[标签:出处]作者：赵慧

油炸类食品

此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；食物在油炸过程中，容易产生大量的致癌物质，因而此类食物也是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

罐头类食品

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养成分在制作过程中都遭到大量的破坏，特别是各类维生素，几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅“缩水”。很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大大提高，在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，使胰腺负荷加重。同时，由于其能量较高，容易导致肥胖。

腌制食品

食物在腌制过程中需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成进食者肾脏的负担加重，增加发生高血压的风险。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分还会严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

被加工的肉类食品（如火腿肠等）

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加了防腐剂、增色剂、保色剂等，造成人体肝脏负担的加重。

肥肉和动物内脏类食物

虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病发生的最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物会大幅增加患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

奶油制品

常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

方便面

属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

烧烤类食品

含有强致癌物质三苯四丙吡。食物在烤制过程中导致蛋白质炭化变性，食用后加重了肾脏、肝脏的负担。有形象的比喻称1只烤鸡腿＝60支烟的毒害。想像一下60支香烟同时燃烧的可怕景象，还是坚决抵制一下鸡腿的诱惑吧。

冷冻甜点（包括冰淇淋、雪糕等）

这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

果脯、话梅和蜜饯类食物

含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。