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鲜荔枝的挑选
时间:2009-10-29 16:09:26来源:[标签:出处]作者:赵慧
 鲜荔枝以色泽鲜艳、个大均匀、皮薄肉厚、质嫩多汁、味甜、富有香气、核小者为上品。果皮变色、变干,说明储藏时间过久,品质下降。若有酒味或果肉变色,则不能食用。
  鉴别成熟度的方法如下:
  观皮色。果壳黄褐、略带青色,为成熟适度;若果壳大部分呈青色,则成熟度不够。
  手捏。以3个手指捏果,若果壳坚硬,则为生果;如柔软而有弹性,是成熟的特征;软而无弹性,则成熟过度,并即将变质。
  看果核。剥去果壳,若肉质莹白,容易离核,果核乌黑,说明成熟适度;果肉不易剥离,果核带红色,表明果实偏生,风味较淡。
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