标准类别：NY/T行业推荐标准，关键词：绿色食品梨，标准号：NY／T 423—2000，标准名称：中华人民共和国农业行业标准，绿色食品鲜梨，标准分类：无公害/绿色/有机食品标准，颁布日期：2000-1-1。
1 范围
本标准规定了绿色食品鲜梨的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于A级绿色食品鲜梨的生产和流通。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB／T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
GB／T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法
GB／T 5009.13—1996 食品中铜的测定方法
GB／T 5009.14—1996 食品中锌的测定方法
GB／T 5009.15—1996 食品中镉的测定方法
GB／T 5009.17—1996 食品中总汞的测定方法
GB／丁5009.18—1996 食品中氟的测定方法
GB／T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T 5009.20—1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB 7718—1994 食品标签通用标准
GB／T 10650—1989 鲜梨
GB／T 14962—1994 食品中铬的测定方法
NY／T 391—2000 绿色食品 产地环境技术条件
NY／T 393—2000 绿色食品 农药使用准则
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1 绿色食品 green food
见NY／T 391—2000中3.1。
3.2 A级绿色食品 A grade green food
见NY／T 391—2000中3.3。
4 要求
4.1 分类
4.1.1 特大型果：苍溪雪梨、雪花梨、金华梨、茌梨等。
4.1.2 大型果：鸭梨、酥梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、山东子母梨、宝珠梨、苹果梨、早酥梨、大冬果梨、巴梨、晚三吉梨等。
4.1.3 中型果：黄梨、安梨、秋白梨、胎黄梨、鸭广梨、库尔勒香梨、菊水梨、新世纪梨等。
4.1.4 小型果：绵梨、伏茄梨等。
4.2 产地环境要求
产地环境应符合NY／T 391要求。
4.3 感官要求
感官指标应符合表1规定。
表1 鲜梨感官要求
项 目 要 求
基本要求 各品种的鲜梨都必须完整良好，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无
异嗅及异味，精心手采，发育正常，具有贮存或市场要求的成熟度
果 形 果形端正，具有本品种固有的特征，果梗完整
色 泽 具有本品种成熟时应有的色泽
果实横径，mm 特大型果≥80，大型果≥75，中型果≥65，小型果≥55
果面缺陷 基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项
①碰压伤 允许轻微者1处，其面积不超过0.5平方厘米，不得变褐
②刺伤、破皮划伤 不允许
③磨伤(枝磨、叶磨)允许轻微磨伤面积不超过果面的十二分之一,巴梨、秋白梨为八分
之一
④水锈、药斑 允许轻微薄层总面积不超过果面的十二分之一
⑤日 灼 不允许
⑥雹 伤 不允许
⑦虫 伤 不允许
⑧病 果 不允许
⑨虫 害 不允许
4.4 理化要求
物理指标和化学成分应符合表2规定。
表2 绿色食品鲜梨的物理指标和化学成分
品 种 果实硬度N/cm2(kgf/cm2) 可溶性固形物% 总酸% 固酸比
鸭梨 39-54 (4.0-5.5) ≥10.0 ≤0.16 ≥62.5:1
酥梨 39-54 (4.0-5.5) ≥11.0 ≤0.16 ≥110:1
茌梨 63.7-88 (6.5-9.0) ≥11.0 ≤0.10 ≥110:1
雪花梨 68.6-88 (7.0-9.0) ≥11.0 ≤0.12 ≥92:1
香水梨 58.8-73.5 (6.0-7.5) ≥12.0 ≤0.25 ≥48:1
长把梨 68.6-88 (7.0-9.0) ≥10.5 ≤0.35 ≥30:1
秋白梨 107.9-117.7 (11.0-12.0) ≥11.2 ≤0.20 ≥56:1
旱酥梨 69.6-76.5 (7.1-7.8) ≥11.0 ≤0.24 ≥46:1
新世纪梨 54-68.6 (5.5-7.0) ≥11.5 ≤0.16 ≥72:1
库尔勒香梨 54-73.5 (5.5-7.5) ≥11.5 ≤0.10 ≥115:1
注：未列入的其他品种，根据品种特性参照表的内近似品种的规定掌握。
4.5 卫生要求
卫生指标应符合表3和表4规定。
表3 绿色食品鲜梨的农药残留限量 mg/kg
项 目 指 标
六六六 ≤0.05
滴滴涕 ≤0.05
甲拌磷 不得检出
对硫磷 不得检出
马拉硫磷 不得检出
杀螟硫磷 ≤0.02
倍硫磷 ≤0.02
敌敌畏 ≤0.02
乐果 ≤0.02
注：其他农药施用方式及限量应符合NY/T 393的规定。
表4 绿色食品鲜梨的重金属限量 mg/kg
检验项目 指 标
砷（以总As计） ≤0.1
铅（以Pb计） ≤0.1
铜（以Cu计） ≤10
锌（以Zn计） ≤5
镉（以Cd计） ≤0.03
汞（以Hg计） ≤0.01
氟（以F计） ≤0.5
铬（以Cr计） ≤0.5
5 试验方法
5.1 感官检验
感官检验按GB／T 10650—1989中6.1规定执行。
5.2 理化检验
5.2.1 物理指标和化学成分按GB／T 10650—1989中6.2规定执行。
5.2.2 砷的测定按GB／T 5009.11规定执行。
5.2.3 铅的测定按GB／T 5009.12规定执行。
5.2.4 铜的测定按GB／T 5009.13规定执行。
5.2.5 锌的测定按GB／T 5009.14规定执行。
5.2.6 镉的测定按GB／T 5009.15规定执行。
5.2.7 汞的测定按GB／T 5009.17规定执行。
5.2.8 氟的测定按GB／T 5009.18规定执行。
5.2.9 铬的测定按GB／T 14962规定执行。
5.2.10 六六六、滴滴涕残留量的测定按GB／T 5009.19规定执行。
5.2.11 有机磷农药残留量的测定按GB／T 5009.20规定执行。
6 检验规则
6.1 组批规则
同一生产基地、同品种、同等级、同一包装日期的鲜梨作为一个检验批次。
6.2 抽样方法
抽样方法可按GB／T 10650—1989中7.4抽样和7.5理化检验取样及7.6检重执行。
6.3 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列
情形之一者应进行型式检验：
9)申请绿色食品标志或绿色食品年度抽查检验；
b)前后两次出厂检验结果差异较大；
c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6.4 交收检验
每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签、感官要求，卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测，检验合格并附合格证的产品方可交收。
6.5 判定规则
6.5.1 一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。
6.5.2 当理化、卫生指标出现不合格项目时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格。若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。
6.5.3 对包装、标志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。
7 标志、标签
7.1 标志
绿色食品鲜梨的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。
7.2 标签
绿色食品鲜梨的标签应符合GB 7718。
8 包装、运输、贮存
8.1 包装
绿色食品鲜梨的包装应按GB／T 10650—1989中第8章包装标志的有关规定执行。
8.2 运输
8.2.1 梨在装卸运输中要注意爱护，轻装轻卸，轻拿轻放。运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、混运。
8.2.2 箱装梨在站台、码头等待运场所的时间应尽量缩短，需暂存时，必须堆放整齐，批次分明，通风良好，环境清洁，严禁日晒雨淋，注意防冻防热。
8.3 贮存
8.3.1 梨果采收后，立即挑选符合本标准规定的品质条件的果实，尽快包装、交售、验收。
8.3.2 验收后的鲜梨必须根据果实的成熟度和品质情况，迅速组织调运或贮存。
8.3.3 果实贮存保鲜，不得使用任何化学合成食品添加剂。
8.3.4 中长期贮存保鲜应在常温或恒温库中进行。出售时应基本保持梨果实原有的色、香、味。
8.3.5 在贮存鲜梨的库房中，严禁与其他有毒、有异味、发霉、散热及易于传播病虫的物品混合存放。
8.3.6 在库内存放时不得直接着地或靠墙，码垛不得过高，垛间留有通道，注意防蝇防鼠。
备注：
为判定绿色食品鲜梨的质量和安全性，特制定本标准。
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）。
本标准主要起草人：滕葳、柳琪、祁国栋、陈琦、张卉、张丽华。
京公网安备 11010202007233号
