标准类别：NY/T行业推荐标准，关键词：绿色食品、橙汁、浓缩橙汁，标准号：NY／T 290-1995，标准名称：绿色食品橙汁和浓缩橙汁，标准分类：无公害/绿色/有机食品标准，实施日期：1995-1-1。
1 主题内容与适用范围
本标准规定了绿色食品橙汁、浓缩橙汁的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验
规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于获得绿色食品标志的橙汁和浓缩橙汁。
2 引用标准
GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验
GB／T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB／T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB／T 5009.28 食品中糖精钠的测定方法
GB／T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB／T 5009.35 食品中着色剂的测定方法
GB 6194 水果、蔬菜可溶性糖测定法
GB 7718 食品标签通用标准
GB 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存
GB 12284 水果、蔬菜制品 铜含量的测定 光度法
GB 12287 水果、蔬菜制品 锡含量的测定
GB 12293 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定
GB 12295 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法
3 术语
3.1 绿色食品
经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。
3.2 绿色食品甜橙
获得绿色食品标志的甜橙。
3.3 绿色食品原橙汁
获得绿色食品标志的原橙汁。
3.4 绿色食品浓缩橙汁
获得绿色食品标志的浓缩橙汁。
4 产品分类
4.1 绿色食品橙汁：原橙汁含量100%。
4.2 绿色食品浓缩橙汁：原橙汁含量600%。
5 技术要求
5.1 原料产地环境要求应符合绿色食品产地的环境标准。
5.2 感官要求应符合表1规定。
表1
项 目 指 标
橙 汁 浓缩橙汁
色 泽 颜色由浅黄色到橙黄色； 具有原橙汁经浓缩加工后应有之色
原橙汁色泽鲜艳纯净犹如新鲜橙囊； 泽，颜色由黄色到深橙黄色等
浓缩橙汁复水到原橙汁浓度的橙汁，
色泽稍不如原榨橙汁
香 气 具有新鲜压榨橙汁特有的香气 具有新鲜原橙汁经浓缩加工后特有的香气
滋 味 具有新鲜甜橙所特有的滋味，无异味 具有新鲜原橙汁经浓缩加工后所特有的滋
味，无异味
外观形态 具有一定的混浊度，其浊度均匀适宜， 呈均匀粘稠状，无明显分层，不得有不能
准许有少量的沉淀 摇散之结块现象
杂 质 无肉眼可见的外来杂质 无肉眼可见的外来杂质
充 填 量 规定量±4% 规定量±4%
复 水 性 加水后，呈均匀混合 加水后，呈均匀混合
5.3 理化要求应符合表2规定。
表2
项 目 指 标
橙 汁 浓缩橙汁
可溶性固形物(20℃折射仪法)，% ≥10.0 ≥61
总酸(柠檬酸汁)，% 0.3-1.0 2.0-6.5
总糖(以转化糖计)，% ≥8.0 ≥40
甜味剂糖精钠，g／kg 不得检出 不得检出
苯甲酸钠含量，g／kg 不得检出 不得检出
山梨酸含量，g／kg 不得检出 不得检出
着色剂，g／kg 不得检出 不得检出
砷(以As计)，mg／kg ≤0.2 ≤0.2
铅(以Pb计)，mg／kg ≤0.3 ≤0.3
铜(以Cu计)，mg／kg ≤5.0 ≤5.0
锡(以Sn计)，mg／kg ≤100 ≤100
注：表2中浓缩橙汁的砷、铅、铜和锡4项指标是复水到原橙汁浓度(可溶性固形物≥10.0%)测定的。
5.4 微生物学要求
5.4.1 罐装应符合罐头食品商业无菌要求。
5.4.2 瓶装和软包装微生物学项目应符合表3规定。
表3
项 目 指 标
细菌总数（菌落总），个/mL ≤100
大肠菌群，个/100mL ≤6
致病菌（指肠道致病菌，致病性球菌等） 不得检出
注：浓缩橙汁指标是复水到原橙汁浓度(可溶性固形物≥10.0%)测定的。
6 试验方法
本试验所用水是指蒸馏水或相同纯度的水，所用试剂除特别说明外，均为分析纯。
6.1 取样
见第7章检验规则。
6.2 感官检验
6.2.1 感官检验方法
橙汁的感官检验以3～6个样品为一组，提供给3名以上经验丰富的评尝员。
取50mL混合均匀的被测样品于洁净的样品杯(或100mL小烧杯)中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度、浊度，检查其有无可见杂质。
被测样品容器开启后，倒入洁净的样品杯中，立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味，用味觉品尝其滋味，检查有无异味，每次品尝样品前，须用清水漱口。
6.2.2 检验结果的评定
感官检验结果汇总评定见附录A。规定80分以上的为绿色食品。
6.3 理化检验
6.3.1 可溶性固形物的检验按GB 12295规定执行。
6.3.2 总酸的检验按GB 12293规定执行。
6.3.3 总糖(以转化糖计)的检验按GB 6194规定执行，样品直接取橙汁。
6.3.4 甜味剂糖精钠的检验按GB／T 5009.28规定执行。
6.3.5 苯甲酸钠的检验按GB／T 5009.29规定执行。
6.3.6 山梨酸的检验按GB／T 5009.35规定执行。
6.3.7 着色剂的检验按GB／T 5009.35规定执行。
6.3.8 砷的检验按GB／T 5009.11规定执行。
6.3.9 铅的检验按GB／T 5009.12规定执行。
6.3.10 铜的检验按GB 12284规定执行。
6.3.11 锡的检验按GB 12287规定执行。
6.3.12 罐头食品商业无菌的检验按GB 4789.26规定执行。
6.3.13 细菌总数的检验按GB 4789.2规定执行。
6.3.14 大肠菌群的检验按GB 4789.3规定执行。
6.3.15 致病菌的检验按GB 4789.5和GB 4789.10规定执行。
6.3.16 商业无菌的检验按GB 4789.26规定执行。
7 检验规则
7.1 产品须经生产厂按本标准检验合格，签发产品合格证后，方可出厂。
7.2 交收检验
7.2.1 交收检验以每班所生产的同一规格产品为一“批次”，每一批次产品随机抽取6-10瓶(罐、盒)
7.2.2 交收检验项目为：感官要求，可溶性固形物，总酸，净重，微生物项目。
7.3 型式检验
7.3.1 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一也应进行。
a)更改主要原料；
b)配方或工艺有较大变化时；
c)产品长期停产后恢复生产时；
d)交收检验结果与上次型式检验有较大差异时；
e)国家质量监督机构提出型式检验的要求时。
7.3.2 型式检验包括感官、理化和微生物学要求中规定的全部项目。取样同交收检验取样。
7.4 判定原则
检验结果中任一项目不符合本标准者，可在该批次中抽取两份样品复验，以复验结果为准，但微生物学项目不准复验。若复验结果仍有一项指标不符合要求，则判定该产品为不合格品。
7.5 仲裁检验
在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁单位，进行检验、判定。
8 包装、标志、运输、贮存
8.1 包装材料和容器应符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定；应按GB 10790标准中第5章规定执行，同时应符合绿色食品包装材料的卫生标准。
8.2 销售包装外观形态：瓶身整洁、标签端正，瓶盖不得有明显的锈斑；罐身外表不得有明显擦伤，封口严密，商标图案清晰。
8.3 产品标签应符合相关标准规定，具体标注按GB 7718执行。
8.4 本产品在贮存过程中按照GB 10790标准中第6章规定执行，铁桶装浓缩橙汁，在0-5℃或-5～15℃条件下贮存。
8.5 本产品在贮运过程中，不得接近热源。
8.6 保质期
在本标准规定贮存条件下，瓶装和软包装产品为5个月，罐装为10个月，铁桶装浓缩橙汁为8个月。
附 录 A
感官检验质量评分定级方法
(参考件)
项目 评 分
90分以上 得分 80分以上 得分 60分以上 得分 59分以下 得分
外观 浊度适宜，均匀一 4 浊度尚好，均匀一 3 浊度较差，不均 2 浊度差或沉淀多 1
形态 致，无沉淀 致，微有沉淀 一，有分层沉淀
色泽 色泽似新鲜橙囊, 10-12 色泽正常，有光 9 色泽过深或 6-8 有褪色，非橙色 6以下
鲜亮一致，无变色 泽或有稍淡稍深 过浅光泽差 或极深色，无光泽
香气 橙香气优雅而 21-24 橙香气宜人， 18-20 橙香气稍淡， 14-17 有明显的异香 14以下
纯正，无异香 无异香 略带异香 或无橙香气
滋味 橙味优雅而纯正, 36-40 橙味宜人，无异 34-35 橙味淡，略带异29-33 有明显的异味或 29以下
无异味，糖酸比协调 味，糖酸比协调 味，糖酸比较协调 无橙味，糖酸比不协调
杂质 无肉眼可见杂质 4 基本无肉眼可见 3 有可见杂质 2 有明显的外来杂质 1
杂质或微有橙囊片等
封盖 封口严密，盖 11-12 封口严密，盖有 10 封口尚严或稍有 5-9 封口不严易动。盖5以下
、瓶 无锈斑，瓶身 锈点，瓶身较整 松动，盖有锈斑， 有明显锈斑，瓶身
子和 整洁，标签端 洁，标签尚正， 瓶身欠洁，标签稍 变形或不洁，标签
标签 正，图案清晰 图案尚可 差，图案不清楚 不正，有损坏，图
案不符合产品要求
充填 足量 4 稍不足量 3 95% 2 低于95% 1
量
结论 优质产品 商业产品 需要改进质量，可销售 不能销售
品级 一级品 二级品 三级品 不合格品
备注：
附加说明：
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。
本标准由华南热带作物产品加工设计研究所负责起草。
本标准主要起草人刘敬齐。
京公网安备 11010202007233号
