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绿色食品番茄酱标准

时间：2009-11-27 09:55:25来源：作者：刘玉

　　标准类别：NY/T行业推荐标准，关键词：绿色食品、番茄酱，标准号：NY／T 431—2000，标准名称：中华人民共和国农业行业标准，绿色食品番茄酱，标准分类：无公害/绿色/有机食品标准，实施日期：2000-1-1。
1 范围
本标准规定了绿色食品番茄酱的定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于获得A级绿色食品标志的番茄酱。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 325—1991 包装容器钢桶
GB 4789.15—1994 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB／T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
GB／T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法
GB／T 5009.13—1996 食品中铜的测定方法
GB／T 5009.16—1996 食品中锡的测定方法
GB／T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T 5009.20—1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB／T 5009.29—1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB／T 5009.35—1996 食品中合成着色剂的测定方法
GB 7718—1994 食品标签通用标准
GB 8950—1988 罐头厂卫生规范
GB／T 14215—1993 番茄酱罐头
NY／T 391—2000 绿色食品产地环境技术条件
NY／T 393—2000 绿色食品农药使用准则
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1 绿色食品 green food
见NY／T 391—2000中3.1。
3.2 A级绿色食品 A grade green food
见NY／T 391—2000中3.3。
3.3 低浓度番茄酱 low dense tomato paste
见GB／T 14215—1993中3.1。
3.4 高浓度番茄酱 high dense tomato paste
见GB／T 14215—1993中3.2。
4 产品分类、代号
4.1 产品分类
高浓度绿色食品番茄酱：产品代号 847。
低浓度绿色食品番茄酱：产品代号 8472。
4.2 产品规格
金属圆罐按GB／T 14215—1993中4.3执行。
钢桶按GB 325—1991中200L直开口钢桶规定执行。
5 要求
5.1 原料产地环境质量及原料要求
5.1.1 原料产地环境质量应符合NY／T 391的规定。
5.1.2 原料必须是采用新鲜或保藏良好，未受农业病虫害侵染，无霉烂，鲜红成熟
的番茄。
5.2 加工企业卫生要求
应符合GB 8950的规定。
5.3 感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1 感官要求
项目指标
色泽酱体呈深红色或红色，同一罐或同一桶中色泽应一致，允许酱体表面有
轻微褐色
滋味、气味具有番茄酱应有的滋味及气味，无异味
组织形态酱体均匀细腻，粘稠适度
5.4 理化要求
理化要求应符合表2规定。
表2 理化要求
项目指标
净含量偏差见GB/T 14215
可溶固形低浓度每批平均不低于22%，单罐或单桶测定值不低于20.5%
物含量高浓度每批平均不低于28%，单罐或单桶测定值不低于26%
番茄红素含低浓度 ≥25
量mg／100g 高浓度 ≥40
5.5 卫生要求
卫生应符合表3规定。
表3 卫生要求
项目指标
锡(Sn)，mg／kg ≤50
铜(Cu)，mg／kg ≤5
铅(Pb)，mg／kg ≤0.5
砷（As），mg/kg ≤0.1
六六六，mg/kg ≤0.05
滴滴涕，mg/kg ≤0.05
杀螟硫磷，mg/kg ≤0.05
倍硫磷，mg/kg ≤0.05
乐果，mg/kg ≤0.05
敌敌畏，mg/kg ≤0.05
马拉硫磷，mg/kg ≤0.05
食品防腐剂、着色剂不得检出
微生物不得检出
霉菌计数，%（视野）符合罐头食品商业无菌要求
注：其他农药使用方式及其限量应符合NY/T 393的规定。
5.6 样品缺陷分类
按GB／T 14215—1993中5.5执行。
6 试验方法
6.1 感官按GB／T 14215—1993中6.1进行检验。
6.2 净含量按GB／T 14215执行。
6.3 可溶性固形物含量按GB／T 14215—1993中6.3进行检验。
6.4 番茄红素含量按GB／T 14215—1993中附录A进行检验。
6.5 锡按GB／T 5009.16进行检验。
6.6 铜按GB／T 5009.13进行检验。
6.7 铅按GB／T 5009.12进行检验。
6.8 砷按GB／T 5009.11进行检验。
6.9 六六六、滴滴涕按GB／T 5009.19进行检验。
6.10 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、倍硫磷、马拉硫磷按GB／T 5009.20进行检验。
6.11 苯甲酸钠、山梨酸按GB／T 5009.29进行检验。
6.12 合成着色剂按GB／T 5009.35进行检验。
6.13 霉菌计数按GB 4789.15进行检验。
6.14 微生物按GB 4789.26进行检验。
6.15 加工企业卫生按GB 8950规定执行。
7 检验规则
7.1 出厂检验
每批产品出厂前，厂质检部门都应对该批产品进行检验。出厂检验的项目包括感官要求、理化要求、包装、标志、标签。安全卫生要求可视生产厂检测条件选测。检验合格，签发合格证方可出厂。
7.2 型式检验
7.2.1 型式检验的项目包括本标准对产品的全部要求。
7.2.2 番茄酱正常生产期间，每个生产季应进行一次型式检验。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：
a)申请绿色食品标志时；
b)原料、设备、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；
c)长期停产，恢复生产时；
d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
e)新建厂投产或老厂转产时；
f)购货合同中规定了型式检验的；
g)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验时。
7.3 组批规则
7.3.1 产品连续生产期间的产量达200t为一个生产周期，产品连续生产期间的产量不足200t，按一个生产周期计。
7.3.2 同类、同一生产周期生产的产品量为一个检验批次。每批次不得少于100件。
7.4 抽样方法
7.4.7 无论是出厂检验还是型式检验，一般要求随机取样。在某些特殊情况下，允许进行选择取样。
7.4.2 抽检批产品量为100件抽取3件。在100件以上，以抽取3件为基数，每增加100件，抽样数量增加1件，不足100件以100件计。
7.5 判定规则
7.5.1 抽检批样品有一项安全卫生指标不合格，则判定该批产品不合格。
7.5.2 抽检批样品只要存在一项严重缺陷，则判定该产品不合格。有严重缺陷的不合格品数累计达0.1%，则判定该批产品不合格。
7.5.3 抽检样品同时存在两项一般缺陷，则判定该产品不合格。不合格品数达0.1%以上，则判定该批产品不合格。
7.5.4 同件样品同时存在几项缺陷，按单项缺陷分件计。
7.5.5 抽检批第一次判定不合格项目，允许从该批产品中抽取两倍样品进行复检，复检以一次为限。但安全卫生指标不合格的，不在复检之列。
8 标志、标签
8.1 标志
标志设计应按有关规定执行。
8.2 标签
标签应符合GB 7718的规定，标签上标明保质期18个月。
19 包装、运输、贮存
9.1 包装
9.1.1 金属圆罐装绿色食品番茄酱按GB／T 14215—1993中第8章执行。
9.1.2 钢桶装绿色食品番茄酱应符合GB 325—1991中200L直开口钢桶的有关规定，钢桶内衬袋应符合我国食品包装材料及卫生的有关规定。
9.2 运输、贮存
按GB／T 14215—1993中第8章执行。
备注：
为判定绿色食品番茄酱的质量和安全性，特制定本标准。
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本标准起草单位：新疆农垦科学院特产开发研究中心。
本标准主要起草人：李元声、蒲彬、陈凤翥、李卫平、丛峰松、陈福赓。