新疆褐牛属于乳肉兼用品种，主产于新疆伊犁和塔城地区。早在1935—1936年间，伊犁和塔城地区就曾引用瑞士褐牛与当地哈萨克牛杂交。1951—1956年间，又先后从原苏联引进几批含有瑞士褐牛血统的阿拉塔乌牛和少量的科斯特罗姆牛继续进行改良。1977年和1980年又先后从原西德和奥地利引入三批瑞士褐牛，这对进一步提高和巩固新疆褐牛的质量起到了重要的作用。历经半个 世纪的选育，1983年通过鉴定，批准为乳肉兼用新品种。目前，该品种牛约有45万余头。
　　1．外貌特征 体躯健壮，头清秀，角中等大小、向侧前上方弯曲，呈半椭圆形。被毛为深浅不一的褐色，额顶、角基、口轮周围及背线为灰白色或黄白色，眼睑、鼻镜、尾帚、蹄呈深褐色。成年公牛体重为951千克，母牛为431千克。犊牛初生重28～30千克。
　　2. 生产性能 在舍饲条件下，新疆褐牛平均产奶量为2 100～3 500千克，乳脂率4．03％～4．08％，乳干物质13．45％。个别高的产奶量可达5212千克。在放牧条件下，泌乳期约100天，产奶量1 000千克左右，乳脂率4．43％。
　　新疆褐牛在自然放牧条件下，中上等膘情1．5岁的阉牛，宰前体重235千克，屠宰率47．4％；成年公牛433千克时屠宰，屠宰率53．1％，眼肌面积76．6平方厘米。
　　该牛适应性好，抗病力强，在草场放牧可耐受严寒和酷暑环境。
　　（一）产地与分布: 主要产于新疆天山北麓的西端伊犁地区和准噶尔界山塔城地区的牧区和半农半牧区。分布于全疆的天山南北，主要有伊犁、塔城、阿勒泰、石河子、昌吉、乌鲁木齐、崐阿克苏等地区。
　　（二）主产性能
　　1．泌乳性能：新疆褐牛在伊犁、塔城牧区草原终年放牧饲养，挤乳期主要在5～9月，以350d产乳量为标准；城郊牛场是舍饲为主加放牧的方式，以305d产乳量为准
　　2．产肉性能：新疆褐牛在伊犁、塔城牧区天然草场放牧的条件下，于9～11月进行屠宰测定，一般为中等膘度，少数是上等膘度，包括阉割公牛（1.5岁）、公牛（2.5岁）、成年和空怀母牛。
　　3．役用性能：新疆褐牛也是牧区驮挽的主要役畜。
　　（三）繁殖性能: 在一般放牧条件下，6月龄左右有性行为表现，但一般母牛1岁、体重250kg时初配，公牛1.5～2岁、体重330kg以上初配。母牛发情周期21.4（16～31.5）天，发情持续期1～2.5天。配种方法，一般在5～9月配种旺期为人工授精，其他期间为自然交配。采用常规人工授精，一般一头公牛配200头母牛。自然交配群，一头公牛配30～50头母牛。繁殖成活率一般为50％-70％，高的可达91.8％以上，低的仅33.5％，低的原因主要是营养不良和管理不善。
　　（四）适应性能: 新疆褐牛适应性强，为其他品种杂种牛所不及。它能在海拔2500m高山、坡度25°的山地草场放牧，可在冬季－40℃、雪深20cm的草场用嘴拱雪觅草采食，也能在低于海面154m、最高气温达47.5℃的吐鲁番盆地──“火洲”环境下生存。宜牧，耐粗的采食增膘、保膘方面与本地黄牛相同。但在冬季缺草少圈饥寒时，由于新疆褐牛个体大，需要营养多。入不敷出，比本地黄牛掉瞟快，损失大。在抗病力方面，与本地黄牛同样强。
　　（五）杂交效果: 用新疆褐牛杂交改良牧区本地黄牛，己收到良好效果。
　　（六）评价与展望: 新疆褐牛是我国近几十年培育的乳肉兼用牛新品种。它适应性强，体型外貌好，并有一定的泌乳、产肉和役用性能。目前，这一品种及其杂种牛的数量已占全疆牛数的10％。与实他品种比较，它更能适宜于在山区、牧区、半牧区和饲养条件较差的崐农区。因此，在全新民尤其在伊犁、塔城、吐鲁番、阿克苏、克孜勒苏、喀什、和田等地应大力发展，并积极利用纯冲瑞士褐牛提高现有牛群的质量。