一是拍一拍。注水的鸭肉特别有弹性。如果一拍的话，就会有“扑扑”的声音。二是看翅膀。搬起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果有红针点或者乌黑色，那就证明已经注了水。三是捏皮层。在鸡鸭的皮层用手指捏一捏，明显的感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭。四是用手摸。如果没有注过水的鸡鸭，用手摸起来比较平滑。皮下注水的挤压，则高低不平，摸起来像长有肿块。五是拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果燃烧，说明没有注过水。如果没有燃烧，则说明是注水的鸡鸭。
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